Силикат алюминия формула

Алюмосиликат

Алюмосиликат относится к группе силикатов с содержанием кремния и алюминия. Существуют природные и синтетические алюмосиликаты. Природные виды представляют собой минералы в земной коре, а синтетические алюмосиликаты получают химическим путем с помощью гидротермического синтеза.

Получение алюмосиликата и его свойства

Алюмосиликат имеет вид мелкого порошка желтовато-белого оттенка, не имеющего запаха, нерастворимого в воде, но разлагающегося при взаимодействии с фтористоводородной кислотой.

Алюмосиликатами являются шпаты полевого типа (альбит, ортоклаз и т.д.), слюда и минералы глинистого типа.

Широкое применение алюмосиликаты получили в пищевой промышленности, где наиболее эффективно проявляются их свойства, направленные на препятствие к скатыванию и комкованию пищевых продуктов и ингредиентов. Также данное соединение обладает свойствами осветления и разделения сыпучих продуктов.

Алюмосиликат имеет характерный земляной привкус, не имеет примесей и может быть скомбинирован с другими видами силикатов.

Применение алюмосиликата

В пищевой промышленности алюмосиликат маркируется как пищевая добавка Е 559 и используется в сухих продуктах, порошках и смесях.

Применяют алюмосиликат при изготовлении сухих молочных продуктов (молоко, сливки и т.д.), а также сахарного песка, сахарной пудры, пищевой соли, пряностей и приправ. Этот силикат может входить в состав заменителя соли с подобными натуральному продукту свойствами.

Данный эмульгатор добавляют в состав сыров, а также в сырные полуфабрикаты, которые в нарезанном виде заворачивают в фольгу.

В соответствии с технологическими инструкциями и санитарно-эпидемиологическими нормами пищевая добавка Е 559 может входить в состав БАДов, сахарных таблеток, кондитерских изделий и консервированных продуктов.

Алюмосиликаты используют в виноделии, паточном производстве, маслоделии, производстве фруктовых соков и крахмала.

В Европе применяют алюмосиликаты в медицинских и косметических целях. Их добавляют в мази и лечебные гели, белую глину, лекарственные препараты и крема. Алюмосиликат может содержаться в кормах и витаминных добавках для животных и птиц.

В качестве вспомогательного средства данные силикаты применяют при изготовлении упаковок, пакетов и бумажных изделий.

Противопоказания и ограничения в использовании

Алюмосиликаты необходимо употреблять в строго ограниченном количестве, так как они могут нанести серьезный вред здоровью человека. Использование в пищевой промышленности этой добавки разрешено во многих странах Европы, в том числе в Англии, России, Франции, Украине и т.д.

Класс силикаты и алюмосиликаты

Наиболее распространенные породообразующие минералы. Около 1/3 всех известных минеральных видов. По весу составляют более ¾ от всей земной коры. Основа структуры — кремнекислородный тетраэдр (ККТ) – — рис. 6. Связь Si-O можно рассматривать как промежуточную между ионной и ковалентной, а тетраэдрическое пространственное расположение связей Si-O объясняется с учетом sp3- гибридизации кремневых орбиталей. В силикатах углы связей в большинстве тетраэдров близки к 109,5о. Формальный заряд ККТ — 2-.

Рис. 6. Кремнекислородный тетраэдр

Кремний в тетраэдре может частично (до 50%) замещаться на алюминий. В ленточных и слоевых силикатах часто присутствуют гидроксильные группы. Главными катионами в силикатах являются K, Na, Ca, Mg, Fe. Среди катионов в силикатах широко проявлен изоморфизм. Алюминий в силикатах играет двоякую роль: а) он может быть внешним катионом – тогда минерал будет силикат алюминия; б) может замещать кремний в центре тетраэдра – тогда минерал будет алюмосиликат; в) алюминий может одновременно выполнять две функции. В общей сложности в состав силикатов входит около 60-70 химических элементов с различным размером ионов и характером осуществляемых ими связей. Тетраэдры в силикатах находятся либо в изолированном состоянии, либо соединены между собой с образованием различных пространственных структур – рис. 7. Кремнекислородные тетраэдры соединяются между собой путем обобществления анионов О-2 (вершин). Обобществление ребер и граней у тетраэдров не встречается.

Рис. 7. Типы соединения кремнекислородных тетраэдров в силикатах: а – островные силикаты, б – кольцевые силикаты, в – цепочечные силикаты, г – ленточные силикаты, д – листовые (слоевые) силикаты, е – каркасные силикаты

Многообразие силикатов обусловлено: различными вариантами поликонденсации КК-тетраэдров, разнообразием катионов, вхождением добавочных анионов и анионных групп.

Классификация силикатов основана на структуре или способе соединения ККТ.

Островные силикаты – -4. Ортосиликаты – наиболее многочисленный подкласс минералов. Структуры наиболее прочны и компактны среди всех силикатов; этот фактор, а также высокозарядные и небольшие катионы обеспечивают высокую твердость и плотность минералов. Алюминий всегда является катионом. Иногда входят добавочные анионы – топаз. Тетраэдры не имеют общих вершин. Металлы связываются с кислородом свободной связью.

Характерна высокая кристаллизационная способность, хорошие кристаллы. Минералы в зависимости от катионов имеют различную окраску (за счет присутствия элементов-хромофоров).

Генезис – преимущественно минералы высоких температур и больших глубин: магматические и метаморфические образования, а также метасоматические.

Группа граната. Минералы с общей формулой R3+2 R2+3 (SiO4)3 ; где R+2 — Mg, Fe, Mn, Ca; а R+3 — Al, Fe, Cr, Mn. В зависимости от катионного состава выделяются различные виды гранатов: альмандин — железо, алюминий; пироп — магний, алюминий; гроссуляр — кальций, алюминий; андрадит — кальций, железо; уваровит — кальций, хром; спессартин — марганец, алюминий. Гранаты образуют изоморфные ряды: пироп – альмандин, гроссуляр – андрадит. Минералы кубической сингонии. Спайность отсутствует; твердость 7-7,5. Группа алюминиевых гранатов (альмандин, пироп, спессартин) называется пиральспиты, кальциевых (гроссуляр, уваровит, андрадит) – уграндиты, между группами редко проявляется смесимость. Демантоид – это прозрачная зеленая драгоценная разновидность андрадита с 1,5% Cr2O3.

Цепочечные силикаты. . Форма цепочек самая разная, наиболее распространена пироксеновая цепочка с периодом повторяемости в два тетраэдра. Пироксены могут быть ромбические и моноклинные. Структурная единица m-2. Основные катионы Mg, Ca, Na и Fe. Для пироксенов распространенная форма — призмы с восьмиугольным сечением. Спайность по граням призмы под углом около 900.

Энстатит Mg2 (Si2O6). Гиперстен (Fe,Mg)(Si2O6). Оба — ромбические пироксены. Твердость 6-6,5. Цвет от белого и светло-серого до темно-коричневого. Ромбические пироксены обычно встречаются в основных и ультраосновных породах с низким содержанием кальция.

Диопсид — СаMg(Si2O6). Призматические кристаллы серого и зеленого цвета разных оттенков. Происхождение магматическое и контактово-метаморфическое.

Ленточные силикаты.. Различных форм лент много, наиболее распространена амфиболовая – это две соединенные пироксеновые цепочки. Период повторяемости – кольцо из шести тетраэдров.

Группа амфиболов. Как и пироксены, амфиболы могут быть ромбические и моноклинные. В структуре происходит чередование кремнекислородных тетраэдров с двумя и тремя общими атомами кислорода. Общая формула R7 (OH)2x(Si4O11); где R — Ca, Mg, Fe Ca, Mg, Fe, Na, Al. В тетраэдре возможно замещение Si на Al. В отличие от пироксенов в состав амфиболов обязательно входит конституционная вода в форме (ОН).

Для амфиболов характерна весьма совершенная спайность под углом 1240, удлиненные кристаллы, вплоть до волокнистых (амфибол-асбест). Амфиболы в отличие от пироксенов имеют более совершенную спайность, шелковистый блеск, габитус вытянутый, часто игольчатый.

Роговая обманка – серая и темно-зеленая, содержащая Ca, Mg, Fe. Твердость 6. Роговые обманки – объединенное название сильножелезистых иногда с натрием и алюминием алюмосиликатов.

В природе нет химически чистых пироксенов и амфиболов, отвечающих идеальным формулам; состав их всегда сложен. Состав только литиевых минералов (сподумен, холмквистит) достаточно постоянен. Поэтому часто состав этих минералов изображается с помощью диаграмм.

Генезис пироксенов и амфиболов магматический, метаморфический, метасоматический. На примере этих двух групп минералов хорошо проявлено явление типомохимизма – зависимость состава от геологических условий образования. Омфацит (диопсид с примесью жадеита) – ультраосновные мантийные породы. Базальты: роговые обманки с высоким Fe3+/Fe2+ отношением (базальтическая роговая обманка). В скарнах обязательно наличие диопсида и геденбергита. Практическое значение имеют: жад (жадеит), нефрит, голубой рибекит-асбест из мергелей.

Слоевые или листовые силикаты. . Каждый тетраэдр имеет 3 общих атома кислорода с соседними тетраэдрами. Остовом структуры наиболее распространенных силикатов с простыми сетками тетраэдров являются сетки ККТ, они располагаются параллельно друг другу и чередуются с плоскими сетками другого состава, образуя пакеты слоев. Установлено два главных типа пакетов силикатов: 1. Двухслойный пакет состоит из слоя тетраэдров с общей формулой +(ОН) и сетки (слоя, листа) с октаэдрическими позициями Mg (триоктаэдрический) или Al (двуоктаэдрический). Суммарный заряд пакета 0; с другими пакетами, смещенными друг относительно друга, связан остаточными силами Ван-дер-Ваальса. 2. Трехслойный пакет: два слоя тетраэдров, обращенных друг к другу вершинами, между ними октаэдрические позиции занимает Mg (триоктаэдрический) или Al (двуоктаэдрический). Суммарный заряд пакета 0; с другими пакетами, смещенными друг относительно друга, связан остаточными силами Ван-дер-Ваальса. В алюмосиликатах установлен только трехслойный пакет, в котором Si замещается на Al, при этом образуется дополнительный заряд «-«, что обеспечивает вхождение дополнительного слоя катионов-компенсаторов – K, Ca, комплексные катионы. Наиболее распространен каолиновый слой с псевдогексагональным обликом. Минералы с каолиновыми слоями нередко называют метасиликатами. Основные катионы — Mg, Al, K, Na; добавочные анионы — OH, F.

В табл. 1 показаны основные особенности структур главных минералов слоистых силикатов и алюмосиликатов.

Таблица 1. Главные силикаты и алюмосиликаты с простыми сетками тетраэдров

Из-за некомпактности структур и слабых связей между пакетами редкие слоистые силикаты и алюмосиликаты встречаются в виде крупных и хорошо ограненных кристаллов. Спайность совершенная по базопинакоиду. Цвет зависит от наличия в минерале элементов-хромофоров (железа, хрома, марганца), без хромофоров – белый.

Среди слоистых силикатов различают политипы (разный разворот слоев) и смешанослойные образования – они сложены чередующимися пакетами монтмориллонита и слюды, хлорита и слюды и т.д.

Слюды: мусковит (K, Al, F, OH), биотит (Mg, K, F). Слюды обладают совершенной спайностью в одном направлении.

Серпентин Mg6(OH)8, твердость 3-4, волокнистая разность — асбест.

Тальк Mg3(OH)2, твердость 1; продукт метаморфизма ультраосновных пород.

Глинистые минералы содержат гидроксильную группу и нередко кристаллизационную или адсорбированную воду, они образуются в процессе выветривания магматических и метаморфических горных пород, содержащих полевые шпаты, слюды и другие силикаты и алюмосиликаты. Каолинит Al4(OH)8, твердость 1-2.

Каркасные силикаты. ККТ соединены всеми четырьмя вершинами и образуют трехмерный каркас. Геометрия и симметрия группировок могут быть различными из-за несколько различной ориентации ККТ относительно друг друга. Каркасные силикаты – это полиморфные модификации кремнезема; остальные каркасные минералы – это алюмосиликаты, многие из них являются главными породообразующими минералами, в первую очередь – полевые шпаты. Основные катионы калий, натрий, кальций. Структура достаточно «рыхлая», что допускает вхождение дополнительных анионов. Наличие больших, иногда сообщающихся полостей (цеолиты) позволяет в них размещаться целым группам и комплексам и иногда обмениваться ими с окружающей кристалл средой.

Каркасные структуры с сильными (ионно-ковалентными) связями с одной стороны и «рыхлость» каркаса – с другой приводят к тому, что почти все минералы имеют твердость порядка 4,5-7, а плотность их невелика – около 2,1-2,6 г/см3. В минералы не входят элементы-хромофоры, поэтому их собственный цвет белый; но в них часто появляются собственные окраски, связанные не с хромофорами, а с «красящими» центрами – дефектами в структуре минералов. Нередко хорошо проявлена спайность.

Группа кремнезема . Группа кварца – около 12% весовых в земной коре, входит в состав всех генетических типов горных пород. Халцедон – скрытокристаллическая, тонкопористая, волокнистая разность кварца. Опал аморфный или состоит из глобул (150-400 нм) тридимита или кристобалита в кубической плотнейшей упаковке, в пустотах – вода. Кахолонг – непрозрачная, молочно-белая разность опала и халцедона. В табл. 2 показаны полиморфные модификации кремнезема.

Таблица 2. Полиморфные модификации кремнезема

Группа полевых шпатов имеет радикалы и . Полевые шпаты – по массе в земной коре составляют свыше 50%. Калиевые (натриево- калиевые) полевые шпаты санидин ортоклаз, микроклин – полиморфные модификации с разной степенью упорядоченности алюминия в ККТ. Изоморфизм калия и натрия ограниченный, поэтому обычны пертиты – закономерные ориентированные пластинчатые вростки альбита в ортоклазе и микроклине (в санидине их почти нет). Особенность калиевых полевых шпатов – образование простых двойников срастания и прорастания. Амазонит – зеленый, чаще микроклин. Адуляр – водяно-прозрачные кристаллы ортоклаза клиновидной формы. Лунный камень – ортоклаз без пертитов, полупрозрачный, с мерцающим блеском.

Магматические горные породы

Природные минеральные агрегаты, слагающие самостоятельные геологические тела, образующие земную кору, называются горными породами. Строение горной породы определяется структурой и текстурой. Структура характеризует степень кристалличности, размеры, форму слагающих породу минералов и характер их срастания между собой (и стеклом). Текстура определяется взаимным расположением в пространстве минеральных зерен, их агрегатов с различными структурными или минералогическими особенностями. Минеральный состав, строение и форма залегания горной породы отражают условия ее образования. Все горные породы по происхождению (генезису) делятся на следующие группы: 1) магматические горные породы, 2) осадочные горные породы, 3) метаморфические горные породы.

Магматические горные породы формируются в результате застывания магмы (гетерогенного силикатного расплава, обогащенного летучими компонентами) на некоторой глубине в земной коре – интрузивные (плутонические) горные породы или на поверхности — эффузивные или вулканические горные породы. Среди интрузивных горных пород выделяются абиссальные (глубинные) и гипабиссальные (малоглубинные); среди последних нередко выделяют жильные горные породы. Кроме того, из твердых продуктов вулканических извержений формируются пирокластические горные породы – туфы и туффиты, а также туфогенные породы, являющиеся переходными к нормально-осадочным горным породам.

По содержанию кремнезема магматические горные породы делятся на четыре группы: ультраосновные, основные, средние и кислые. По суммарному содержанию щелочных металлов внутри указанных групп выделяют ряды пород нормальной щелочности (низкощелочных), умеренно-щелочных (субщелочных) и щелочных пород. Субщелочные и щелочные породы относительно редки в природе, а породы нормальной щелочности преобладают в составе магматических горных пород, они и рассматриваются в курсе общей геологии. В табл. 3 дана классификация магматических горных пород нормальной щелочности.

Таблица 3. Классификация магматических горных пород

Условия формирования Породы нормального ряда
Кислые SiO2>64(65%) Средние SiO2 52-64% Основные SiO2 45(42)-52% Ультраосновные SiO2 <(42%)
Инструзивные Гранит Диорит Габбро Дунит, перидотит, пироксенит*
Текстуры: массивная, пятнистая, полосчатая, шлировая
Структуры: полнокристаллические, порфировидная
Эффузивные Риолит Андезит Базальт Пикрит
Текстуры: массивная, пористая, флюидальная, миндалекаменная
Структуры: стекловатая, скрытокристаллическая (афанитовая), неполнокристаллическая, порфировая
Цвет породы и цветовой индекс Светлый 3-25% Серые (20-50%) Темные (ср. 50%) Темно-зеленые или черные (90-100%)

Примечание: * — Пироксениты являются ультрамафическими горными породами, но в зависимости от количества примеси оливина и от состава самих пироксенов могут отвечать ультраосновным и основным породам.

Число породообразующих минералов всех типов магматических горных пород ограничивается всего лишь одним десятком. Главными из этих минералов являются силикаты. Среди них выделяются светлые, богатые кремнеземом, и алюминием – сиалические минералы и темные, обогащенные магнием и железом – мафические (или фемические минералы). При переходе от кислых пород к ультраосновным исчезает сначала кварц, уменьшается количество полевых шпатов, (в ультраосновных породах они исчезают полностью), увеличивается количество темноцветных минералов, и, соответственно, цвет пород меняется от светлого через серый к черному и темно-зеленому. В приведенном ряду пород возрастает цветовой индекс (доля мафических минералов). Минеральный состав магматических глубинных пород показан на рис.8.

Рис. 8. Минеральный состав глубинных магматических горных пород

Вулканическими породами непостоянного состава являются: 1) вулканические стекла (обсидианы) обычно кислого состава, хотя известны вулканические стекла среднего и основного состава; 2) пемзы – очень пористые, шершавые на ощупь породы обычно светлых цветов преимущественно кислого состава.

Осадочные горные породы

Осадочные породы образуются на поверхности Земли в результате различных экзогенных геологических процессов и занимают около 75% площади земной поверхности. В формировании осадочной горной породы выделяются следующие стадии: 1) седиментогенез – процесс накопления осадка, 2) диагенез – процесс преобразования осадка в осадочную горную породу. Совокупность процессов седиментогенеза и диагенеза называется литогенезом. К постдиагенетическим дометаморфическим преобразованиям относятся стадии катагенеза и метагенеза, при которых происходят уплотнение породы и некоторые минералогические преобразования.

Характерными признаками осадочных горных пород являются: пластовая форма осадочных тел, часто специфический минеральный состав, слоистая текстура, наличие текстур поверхности пласта.

Накопление осадка может происходить различными способами: механическим или физическим, химическим, биогенным или смешанным. В зависимости от способа накопления осадка выделяются следующие группы осадочных горных пород:

— обломочные или терригенные;

— хемогенные;

— биогенные или органогенные;

— глинистые (пелитовые).

Терригенные горные породы

Классифицируются в зависимости от размеров слагающих их обломков (обломочных зерен). Структурный признак обломочных горных пород — размер обломков. В табл. 4 приведена схематическая классификация обломочных осадочных горных пород.

Таблица 4. Классификация обломочных горных пород

Группа пород Размеры обломков (мм) Рыхлые породы Сцементированные породы
Окатанные Неокатанные Окатанные Неокатанные
Грубообломочные >1000 Глыбовые валуны Скопление глыб Конгломерат (глыбовый, валунный, галечный) Брекчия (глыбовая, валунная, щебеночная)
100-1000 Валунник Неокатан. валунник
10-100 Галечник Щебенка
1-10 Гравийник Дресва Гравелит
Песчаные 0,1-1 Песок Песчаник
Алевритовые 0,01=0,1 Алеврит Алевролит

Примечание. В каждой группе пород по крупности обломков выделяются крупные (крупнозернистые), средние (среднезернистые) и мелкие (мелкозернистые) структурные разности.

Возможны породы с различной крупностью обломков, в таком случае речь будет идти о средне-крупнозернистом песчанике, неравномернозернистом алевролите и т.п. Следует заметить, что макроскопически определить зернистость алевритовых пород не представляется возможным, отдельные зерна в них не различимы. Отличить алевролиты от аргиллитов можно по шероховатой поверхности, у аргиллитов она шелковистая и однородная.

Глинистые горные породы

Глинистые породы составляют не менее 50% объема всех осадочных горных пород. В современных классификациях они выделяются в отдельную группу. Глинистые породы занимают промежуточное положение между обломочными и хемогенными осадочными горными породами.

Глинистые породы состоят не менее чем на 50% из глинистых минералов – продуктов химического разложения некоторых силикатов; в их состав входят также мельчайшие (менее 0,01 мм) обломки минералов – продуктов физического разрушения горных пород. Размер минеральных частиц глинистых пород менее 0,01 мм, чаще – менее 0,005 мм. Структура глинистых пород характеризуется как пелитовая, обычные текстуры – тонкослоистая, массивная, пятнистая, из них типоморфной является слоистая.

Глинистые породы в чистом виде белые, светлые, но часто окрашены примесями в различные цвета. Глины способны поглощать воду (до 70%), разбухать и размягчаться. Плотные глинистые породы, потерявшие способность разбухать, называются аргиллиты. Они имеют обычно более темную окраску, чем глины и по структуре не отличимы от глин. Глины подразделяются по минеральному составу: каолинитовые глины, монтмориллонитовые глины (бентониты), гидрослюдистые глины, полиминеральные глины.

Хемогенные и органогенные породы

Хемогенные и органогенные породы образуются в основном в водной среде в результате различных химических процессов, накопления твердых минеральных остатков или продуктов жизнедеятельности различных организмов. В природе оба процесса могут осуществляться одновременно и образовавшиеся породы часто связаны друг с другом взаимными переходами. Поэтому хемогенные и биогенные породы часто объединяют в одну группу. Существуют в этой группе чисто хемогенные образования. Классификация биогенных и хемогенных пород построена по принципу химического состава. Порода относится к той или иной группе по химическому составу, если соответствующего компонента в ней 50% и более, для фосфатных и глиноземистых пород эта цифра понижена до 25-30%, для железистых и марганцевых – еще более. Структура хемогенных пород определяется размерами слагающих ее кристаллических зерен.

1. Галоидные породы. Каменная соль состоит из галита. Калийная соль состоит из сильвина.

2. Сульфатные породы. Гипс и ангидрит состоят из соответствующих минералов.

3. Глиноземистые породы. Бокситы состоят из смеси различных по структуре гидроксидов алюминия с возможной примесью гидроксидов железа и глинистых минералов.

Галоидные, сульфатные и глиноземистые (аллитные) породы имеют хемогенное происхождение.

4. Железистые породы. Состоят преимущественно из оксидов и гидроксидов железа, в осаждении которых могут принимать участие бактерии.

5. Фосфатные породы сложены фосфатами кальция с примесью глинистого и песчаного материала – фосфоритами, которые часто имеют вид конкреций.

6. Карбонатные породы включают известняки, доломиты и сидериты. Породы этой группы наиболее распространены среди хемогенных и биогенных осадочных горных пород, а внутри группы самыми распространенными являются известняки, которые могут иметь как биогенное, так и хемогенное происхождение.

7. Кремнистые породы состоят главным образом из минералов группы кварца: кварца, халцедона, опала. Диатомиты, опоки и трепелы имеют биогенное и биохемогенное происхождение, а яшмы, кремни и гейзериты – хемогенное.

8. Углеродистые породы или каустобиолиты имеют исключительно биогенное происхождение и их отличительный признак – способность к сгоранию и выделению теплоты. Среди них выделяются твердые горючие полезные ископаемые, а также жидкие и газообразные, последние в данном курсе не рассматриваются. Породы угольного ряда: торф, бурый уголь, каменный уголь, антрацит.

Алюмосиликаты (Е559)

Алюмосиликаты – это широко распространенные природные материалы. Данное вещество нашло свое применение в пищевой промышленности в качестве эмульгатора. Добавление пищевой добавки в сыпучие материалы помогает избегать образования комков и слеживания.

Индекс пищевой добавки алюмосиликат – Е559. Другое название – каолин. На данный момент есть строгие ограничения по использованию данного эмульгатора в пищевых продуктах. При превышении установленной недельной дозы потребления отмечается негативное воздействие вещества на организм человека.

Несмотря на существующие ограничения, сегодня добавка Е559 относится к разряду безопасных.

Алюмосиликаты применяются не только в пищевой промышленности, но и в косметологии. Маски и ванны с добавлением белой глины целебно воздействуют на кожу.

Способ получения пищевого концентрата

Сырьем для получения пищевой добавки служит алюминиевая соль кремниевой кислоты. Образующее вещество добывают карьерным способом. Поскольку изначально в нем очень много примесей, далее следует сложная многоуровневая очистка в центрифугах. Полученный чистый алюмосиликат сначала обезвоживают, а затем сушат в промышленных печах.

По окончании сушки обязательно проверяются качественные характеристики пищевой добавки. Е559 проверяют на наличие примесей, дисперсность и оценивают чистоту цвета.

В некоторых странах есть более современный способ получения пищевой добавки: сырье от шахты до производства движется по специальным трубопроводам длиной 20-45 км. За время транспортировки удается избавиться от большинства ненужных примесей, что позволяет получать более чистую пищевую добавку при меньшем количестве этапов гравитационной очистки.

Синтетический алюмосиликат получают путем смешивания и нагревания оксидов соответствующих металлов. Полученное химическим путем вещество не отличается по своим характеристикам от каолина, очищенного из натурального сырья.

Свойства алюмосиликата

Внешне эмульгатор выглядит как белый порошок с мелкими частицами одинакового размера. На ощупь порошок жирный, слоистый.

Цвет – чисто белый с серым или розовым оттенком. Конечный цвет зависит от характеристик образующего вещества. Аромат полностью отсутствует, вкус практически не выражен, землистый.

Порошок не вступает в химические реакции с большинством реагентов и не растворяется в воде, кислотах, спирте и эфире. Для растворения алюмосиликата в химических лабораториях применяется фтористоводородная кислота.

Эмульгатор не меняет своих характеристик при воздействии температур. При контакте с влагой образуется плотная пластичная масса.

На пищевые производства эмульгатор Е559 поступает в полипропиленовых бочках, бумажных или полипропиленовых мешках, многослойных картонных барабанах. В розничную торговлю пищевая добавка поступает в пластиковых банках или плотных фольгированных мешочках с многоразовой герметичной застежкой.

Пищевая ценность

При условии дозированного потребления, алюмосиликат положительно воздействует на организм человека. В составе пищевой добавки имеются ценные микро- и макроэлементы, необходимые для нормального функционирования внутренних органов и систем.

Еще одно полезное свойство Е559 – способность очищать организм от шлаков и токсинов. Каолин может употребляться с целью очищения организма как в чистом виде, так и в составе лекарственных препаратов.

Маски и ванны на основе белой глины полезны при различных заболеваниях кожи и дистрофических поражениях суставов. В корма для животных каолин добавляют с целью насыщения готового продукта важными микро- и макроэлементами.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности эмульгатор Е559 добавляется в сухие сыпучие продукты, смеси и порошки. Пищевая добавка используется в качестве антислеживателя или антикомкователя. Ее применение позволяет дольше хранить сыпучие продукты без потери их качественных характеристик.

Согласно действующим нормам и технологическим инструкциям, каолин может добавляться в следующие продукты:

  • сахар-песок и сахарную пудру;
  • крахмал;
  • сухое молоко;
  • соль кухонную;
  • некоторые виды кондитерских изделий;
  • полуфабрикаты.

Алюмосиликат используется при производстве сыров и сырных полуфабрикатов, продаваемых в нарезанном виде. Добавление эмульгатора позволяет сохранять форму готового к употреблению продукта и препятствует его быстрому высыханию.

Каолин – вещество, с выраженным адсорбирующим эффектом. Поэтому при производстве патоки, используемой в качестве сырья для кондитерских изделий, тоже допускается применение Е559. Данный индекс можно увидеть на этикетке консервов, БАДов, сливочного масла, фруктовых соков.

Польза и вред пищевой добавки

На данный момент полностью не изучено влияние Е559 на человеческий организм. В виду отсутствия ограничений по использованию пищевого концентрата, есть рекомендации, согласно которым его вхождение в готовый продукт должно быть в пределах 30 г на 1 кг сыпучего продукта. Для жидких продуктов рекомендуемая доза равна 1 г алюмосиликата на 1 л сока/вина.

При нормированном потреблении каолин действует по типу медицинского адсорбента – очищает кишечник от токсинов и шлаков, способствует нормализации пищеварения.

Еще одно полезное свойство пищевого концентрата – он связывает и выводит из организма радионуклиды, действуя как мощный антиоксидант.

Аллергикам стоит четко контролировать количество употребляемого в пищу алюмосиликата, поскольку вещество может провоцировать развитие аллергических реакций. Люди, у которых есть серьезные заболевания пищеварительной системы, тоже должны избегать злоупотребления Е599.

Есть данные о том, что допустимая недельная доза каолина составляет 2 мг на 1 кг массы тела. Если не превышать рекомендуемую дозу, то эмульгатор абсолютно безопасен для здоровья. Злоупотребление алюмосиликатом может вызвать расстройства пищеварения или кожные аллергические реакции.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: