Понос после соленых огурцов

Содержание

К тошноте, рвоте и мышечным судорогам может привести употребление неправильной дозы соли

Ученые из университета Макмастер в ходе нового исследования выяснили, что к тошноте, рвоте и мышечным судорогам может привести употребление неправильной дозы соли. Высокий и низкий уровень минерала в организме приводит к сбоям и различным заболеваниям.
Научные сотрудники говорят, что соль необходима для человеческого организма. Она влияет на работу нервной системы и мышц организма, но чрезмерное употребление может привести к высокому кровяному давлению, а также повысить риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Также хлорид натрия участвует в процессе поддержания правильного баланса жидкости в клетках. Ученые рекомендуют взрослым людям в сутки употреблять не более 6 грамм соли. Однако в современном мире не многие обращают на это внимание, повышая и снижая эту дозу. В новом исследовании диетологи доказали, что при употреблении соли менее 2 грамм люди начинают страдать различными заболеваниями.
В тоже время на данный момент нет весомых доказательств того, что людям с нормальным количеством употребления соли требуется уменьшить дозу для предупреждения сердечных заболеваний и инсульта.
При употреблении продуктов, которые содержат калий и натрий хлорид, обеспечивается правильная нервная проходимость. Научные сотрудники отмечают, что о проблеме недостаточности жидкости для поддержания необходимого уровня натрия организм человека способен сообщить самостоятельно. Вздутие живота и задержка воды — это первые признаки слишком большого количества употребления соли. Однако при высоком потоотделении уровень натрия в организме человека снижается, а это может стать причиной и тошноты, и рвоты, и мышечных судорог. Следовательно, человеку необходимо как можно быстрее восполнить недостаток натрия.

Народные средства от тошноты

Мы испытываем неприятные ощущения в тех случаях, когда организм дает негативную реакцию на раздражение в пищеварительной системе, но как подобрать народные средства от тошноты?

Ведь помимо плохого самочувствия в большинстве случаев за тошнотой следует и рвота. Поскольку такое явление может быть вызвано наличием болезни, посещение врача и прохождение обследования должно быть обязательным.

Из-за чего возникает тошнота

Тошноту наряду со рвотой вызывает нервный центр, находящийся у нас в головном мозге. Именно туда рецепторы нашего пищеварительного тракта подают сигнал о том, что пища, попавшая в организм, или другие вещества, для него нежелательны.

Но спровоцировать тошноту может и резкий запах, и непривычный вкус. Тогда начинает обильно выделяться слюна, сокращается пищевод, начинается повышенное потоотделение. А учащенный пульс может спровоцировать головную боль.

Вызвать данные явления могут болезни ЖКТ, отравление или укачивание, стрессы, сильный кашель. На ранних сроках беременности тошнота – тоже довольно частое явление. Рвотный рефлекс может проявляться и при сахарном диабете, инфаркте, мигрени, а еще – анорексии.

В случае если вы испытываете тошноту дольше, чем два дня, и не можете нормально принимать пищу, следует проконсультироваться с врачом. Возможно, такое состояние вызвала какая-то серьезная болезнь. Врач не только проведет обследование, но и посоветует подходящие вам народные средства.

Как убрать тошноту

  • · Для избавления от тошноты издавна применяют соль. Нужно положить на язык несколько крупинок и рассосать их.
  • · Можно пожевать зеленый чай – это средство тоже помогает.
  • · Хорош также травяной отвар из душицы, аира болотного, кориандра, плодов шиповника и корня валерианы. Берем по щепотке каждого компонента, смешиваем их и хорошо размельчаем. Заливаем смесь водой (одним стаканом), доводим ее до кипения, одну минуту кипятим и настаиваем в течение часа. Перед применением отвар процеживаем. Принимают отвар по 100 мл перед едой, по три раза в день.
  • · При тошноте не стоит пить холодные или очень горячие напитки, молока тоже лучше избегать. А вот теплые и сладкие напитки симптомы тошноты приглушат.
  • · Хорошо также принимать настой из мяты перечной или же ромашки аптечной. Залить кипящей водой (два стакана) две столовые ложки какой-нибудь травы, настоять два часа. Настой выпивают за день.
  • · Многие советуют пить чай из имбиря, а перед едой принимать свежевыжатый картофельный сок – одну столовую ложку.

Все эти приемы хорошо помогают, когда неприятные ощущения возникают из-за расстройства ЖКТ, но какие традиционные средства от тошноты использовать при беременности?

Как бороться с тошнотой во время беременности

Нередко у женщин после шестой недели беременности начинается тошнота и рвота. Очень неприятная и изматывающая вещь. Но с этим можно бороться, например, перекусить крекером или выпить немного сока. Эти ужасные ощущения могут преследовать женщину до четырнадцатой недели, в сложных случаях могут продолжаться до конца беременности.

Чаще всего у женщин вызывает отвращение определенный вид пищи или какой-то запах. Порой тошноту вызывают те запахи или даже та пища, которую вы раньше просто обожали. И вызывать аппетит те блюда, которые раньше даже не хотели попробовать. Также женщина может начать есть только один вид продуктов.

Это гормональные изменения играют с женщиной такие злые шутки. Они изменяют уровень кислотности в желудке. Если вы ничего не поели с утра, то тошнота может усилиться. Обязательно еще вечером нужно поставить рядом с кроватью воду, и утром, прежде чем встать выпейте его.

Не пренебрегайте завтраком, выпейте хотя бы чаю с крекером. Женщине лучше всего в этот период беременности кушать каждые 2 часа небольшими порциями. Прогулки на свежем воздухе снизят приступы тошноты. Чаще проветривайте помещения.

Можно воспользоваться и народными средствами, такими как настойки на мандариновой кожуре или отвары тысячелистника. Врач же может назначить лекарственные фито препараты, направленные воздействием на печень. Только проконсультировавшись с врачом все это можно применять.

Тошнота может возникать из-за низкого содержания сахара в крови. При сахарном диабете, уровень сахара нужно держать на максимальном уровне. И обязательно консультироваться с врачом.

Чтобы избежать обезвоживания организма, старайтесь пить много жидкости, от полутора до двух литров. Это может быть как и обычная вода, так и соки или бульоны. Женщине в этот период необходимо есть все те продукты, которые содержат много кальция.

Если тошнота повторяется больше четырех раз за сутки, то будущей маме просто необходимо пойти к врачу, чтобы не возникло обезвоживание организма. При этом не стоит сильно беспокоиться, женщине хватает, так называемых резервов, на питание эмбриона, несмотря на постоянную тошноту и рвоту. Кстати, по статистике, беременность, протекающая с утренней тошнотой, проходит более благоприятно, чем при ее отсутствии.

Возможно, это знание послужит всем, страдающим от тошноты будущим мамочкам, хоть и слабым, но утешением. На этот можно было бы и окончить рассказ о том, какие народные проверенные средства существуют от мучащей тошноты, но есть еще один неприятный момент, когда такое состояния является одним из симптомов похмелья.

Тошнота, как симптом похмелья

Для того чтобы избавиться от тошноты после изрядно выпитого, примите бодрящий душ или даже лучше прогуляйтесь на свежем воздухе. Ни в коем случае не ходите в баню, так как высокая температура воздуха только усугубит ваше положение.

Некоторые утверждают, что лучшим народным средством от тошноты при похмелье является еще одна рюмка алкоголя, однако, это совсем не так. Ведь вместо того, чтобы вывести из своего организма вредные вещества, вы их умножаете.

Пейте как можно больше жидкости, но в виде минеральной воды и желательно с лимоном. Как вариант можно выбрать морс: клюквенный или ягодный. Можно также приготовить или купить отвар шиповника. Облегчить утро помогут и кисломолочные продукты, но будьте осторожны, потому что они могут завести ваш желудок и привести к рвоте.

Хорошим средством считается старый добрый и проверенный рассол. Если утром присутствует тошнота, то ни в коем случае не стоит что-либо есть. Если же аппетит присутствует, то лучше съешьте какую-то белковую пищу и, конечно же, не жирную. Для восстановления водно-солевого баланса можно съесть квашеную капусту или мясной бульон.

Все эти советы помогут быстро избавиться от тошноты и сберечь свое здоровье.

Вопреки ошибочному мнению, что отравление огурцами невозможно, интоксикация может происходить, даже когда плод попадает на обеденный стол прямо с грядки. Кроме этого, тяжёлую симптоматику может вызывать отравление солеными огурцами, когда в банке развивается патогенная микрофлора, вызывающая такое заболевание, как ботулизм.

В чём польза и вред огурцов?

Данный продукт имеет массу положительных свойств, хотя он состоит на 98% из воды. Огурцы особенно полезны в свежем виде. Консервированные овощи могут наносить вред здоровью людям, у которых имеются заболевания органов пищеварения, а также гипертоникам.

К основным положительным свойствам огурца относят следующие:

  1. Природный сорбент и диуретик.

Благодаря увеличению диуреза позволяет избавиться от отёков, и оказывает помощь, ускоряя вывод токсических соединений при интоксикации организма.

  1. Является источником влаги для органов и тканей.
  2. Диетический продукт.

Наличие тартроновой кислоты ускоряет переработку углеводистой пищи, что благоприятным образом отражается на состоянии пациента, страдающего сахарным диабетом. Кроме этого, минимальное количество калорий позволяет применять овощ в ежедневном рационе людей, которые пытаются избавиться от лишних килограммов.

  1. Нормализация кислотно-щелочного баланса.

В умеренных количествах нейтрализует и выводит лишнюю кислоту через почки. Это оказывает профилактическое действие в образовании конкрементов (камней).

  1. Стимуляция выработки желудочного сока.
  2. Большое содержание грубой клетчатки.

Этот компонент обеспечивает стабильную работу сердечной мышцы и предотвращает появление холестериновых бляшек в просвете кровеносных сосудов.

  1. Источник йода и витамина C.

Наличие соединений йода позволяет облегчить состояние человека при патологии щитовидной железы. Витамин C способствует укреплению иммунного статуса организма.

  1. Высокое содержание калия полезно при атеросклерозе, аритмии, гипертонии.
  2. Благотворное влияние на кожу.

Огурец практически не содержит в себе веществ, которые могут быть аллергеном для человека, и поэтому его можно включать в пищевой рацион людей с высокой аллергической настроенностью.

Употребление этого овоща имеет и отрицательные стороны, так как его водянистая часть способна накапливать токсины, нитраты и пестициды, что вызывает пищевое отравление.

Кроме того, огурец вреден для людей с некоторыми хроническими заболеваниями:

  • при нарушении клубочковой фильтрации почек может вызывать обострение заболевания,
  • понос от соленых огурцов может возникать при гастрите или язвенной болезни желудка,
  • у гипертоников употребление соленых овощей может провоцировать скачкообразное повышение давления.

Причины отравления огурцами

В середине лета огурец первым попадает на обеденный стол, так как он вызревает раньше других овощей. Его используют в пищу, а также заготавливают на зиму путём консервации. В связи с этим у домохозяек возникают вопросы: &#8220,Можно ли отравиться огурцами свежими, и бывают ли случаи, когда происходит отравление маринованными огурцами?&#8221,.

Да, и свежими, и маринованными, и солеными огурчиками можно отравиться. Симптомы отравления огурцами будут наблюдаться в следующих случаях:

  • если в процессе выращивания использовались химикаты, пестициды и нитраты для устранения паразитов, болезней растения или для ускорения созревания плодов,
  • когда в пищу употребляются испорченные, немытые или залежалые овощи,
  • при нарушении технологии заготовки, при недостаточной термической обработке в ходе консервации.

А можно ли отравиться солеными огурцами, которые заготавливают с учетом длительного хранения, закатывая в стеклянные банки или засаливая их в бочке? Возможно развитие отравления и в этом случае: интоксикация возникает из-за присутствия плесневого грибка. Он способен продуцировать микотоксины, что приводит к развитию патологических процессов в желудке и кишечнике (иногда в дыхательных путях).

Отравление помидорами, кабачками, огурцами и другими свежими овощами имеет не только одинаковую симптоматику, но и возникает по одним и тем же причинам. Патология возникает вследствие использования нитратов или пестицидов при выращивании и способности овощей впитывать токсические вещества и химические соединения.

Симптомы отравления огурцами

Отравление свежими огурцами имеет ряд особенностей. Изначально у пострадавшего могут возникать следующие клинические признаки:

  • появляются боли в желудке,
  • чувство тошноты, далее присоединяется рвота,
  • появляется метеоризм и диарея,
  • понижение АД вызывает бледность кожных покровов,
  • повышается температура тела.

Если пищевое отравление огурцами происходит в результате высокого содержания нитратов в овоще, то клиническая картина дополняется следующей симптоматикой:

  • развивается выраженный цианоз (синий оттенок) кожи,
  • пациент находится в состоянии нервного возбуждения,
  • дрожь в конечностях может переходить в судороги,
  • рвота учащается до такой степени, что пострадавший не может проглотить даже воду,
  • возможен обморок и коматозное состояние.

Отсутствие медицинской помощи увеличивает риск развития летального исхода.

Первая помощь при отравление огурцами

После вызова бригады медиков алгоритм действий таков:

  1. Очистить желудок пострадавшего.

Для этого нужно выполнить промывание желудка путем употребления охлажденной воды (в количестве не менее 2-х литров), с последующим раздражением корня языка, вызывая рвотный рефлекс у больного.

  1. Соблюдение питьевого режима.

Чтобы не допустить обезвоживания, пациенту дают чай, отвар шиповника или ромашки, воду, не содержащую газа. Регидратационная терапия предполагает использование раствора Гидровита или Регидрона.

  1. Применение энтеросорбентов.

Устранить действие токсинов и ускорить их вывод из организма позволит применение Полисорба, Энтеросгеля, Сорбекса или Атоксила.

Лечение при отравлении огурцами

Лечение отравления огурцами в тяжёлых случаях проводится в условиях стационара.После промывания пострадавшему желудка с помощью резинового зонда начинают мероприятия интенсивной терапии с использованием следующих лекарственных препаратов:

  1. Солевые растворы.

Для капельного внутривенного вливания применяют:

  • Трисоль или Ацесоль,
  • раствор Рингера,
  • Лактосоль.
  1. Если рвоты нет, больному назначают питье растворов Регидрона, Оралита, Гастролита и др.
  2. Энтеросорбенты.

Чтобы ускорить выведение токсинов из кишечника, назначают Полисорб, Сорбекс, Смекту или другой сорбент.

  1. Спазмолитики.

Для снятия болевых ощущений рекомендуется:

  • Но-Шпа (Дротаверин),
  • Спазган (Спазмалгон).
  1. Препараты с антибактериальным действием и сульфаниламиды.

Если отравление огурцами вызвано бактериальной кишечной инфекцией, назначают Фуразолидон, Фталазол или Нифуроксазид.

  1. Противорвотные средства.

Неукротимую рвоту устраняют путем назначения Церукала или Мотилиума.

  1. Пробиотики.

Восстановить полезную микрофлору помогает курс лечения с использованием Бифидумбактерина, Линекса, Бактисубтила и др.

Возможные последствия

Отсутствие терапии или проведение ее не в полном объеме может вызвать ряд следующих негативных последствий отравления:

  • сбой работы и нарушение функций почек и печени,
  • обострение хронических патологией органов пищеварения (гастрит, панкреатит),
  • развитие воспалительного процесса в кишечнике (колит),
  • появление эрозий и язв кишечника и желудка.

Профилактика

Чтобы после употребления в пищу свежих или засоленных огурцов не оказаться в палате токсикологии, необходимо придерживаться простых рекомендаций.

При покупке овощей следует обращать внимание на следующие показатели качества:

  • поверхность овощей не должна иметь участков гнили, вмятин, трещин,
  • темные пятна свидетельствуют об испорченности продукта,
  • свежие овощи должны источать приятный аромат,
  • овощи должны быть сухими, плотными на ощупь,
  • консервированная продукция непригодна к применению, если она просрочена, или когда на банке вздулась крышка.

Чтобы избежать отравления огурцами, в первую очередь их необходимо тщательно мыть перед употреблением в пищу, а у ранних плодов срезать кожицу (нитраты накапливаются именно в ней). Если продукт вызывает подозрения, можно вымочить его в холодной воде в течение 2-3-х часов, меняя воду.

Не следует покупать овощи на стихийных рынках, где отсутствуют лаборатории, производящие санитарный контроль.

Если по каким-либо причинам произошло пищевое отравление огурцами, после первичных доврачебных действий необходимо вызвать бригаду медиков, так как в противном случае интоксикация может нанести существенный вред здоровью, вызывая ряд побочных эффектов вплоть до летального исхода.

Питание во время диареи строится на продуктах, которые препятствуют появлению неприятных симптомов и минимизируют их. Так, зеленые овощи при поносе относятся к спорной группе, часть из которых можно употреблять, а другие категорически запрещены.

По большей части всё зелёное обладает кисловатым вкусом, либо содержит большое количество клетчатки. А кислота и клетчатка негативно сказываются на пищеварительном процессе во время диареи.

Действие овощей на организм

Диарея возникает в результате нескольких причин. Одна из самых распространенных – это резкое развитие патогенных микроорганизмов в желудке и кишечнике. Ко второй причине относится ускоренный процесс выведения пищи из кишечного тракта, зачастую непереваренной. Еще одна причина – усиленная выработка слизи. И завершает список причина, при которой нарушается усвоение жидкости, организм не впитывает, а выделяет её и выводит из организма.

Кислые зеленые, желтые и красные овощи, в том числе маринованные продукты, способствуют развитию патогенных микроорганизмов. При поносе это оказывается критичным фактором, так как баланс флоры нарушен.

Острые зеленые овощи и пряности типа стручкового перца и чеснока сильно раздражают кишечник. За счет этого усиливается выделение слизи и моторика, а также ухудшается процесс восстановления.

Еще один класс растительных продуктов, имеющий двоякое действие на организм, — это грибы. Сюда же можно отнести схожие по влиянию овощи – свеклу и кукурузу. Они могут усиливать перистальтику, однако замечательно крепят понос, вызванный чрезмерной выработкой слизи.

Запрещенные зеленые овощи при поносе

Некоторые классы овощей зеленого цвета полностью запрещены к употреблению при поносе:

  1. Солёные огурцы. Свежие огурцы улучшают перистальтику, нормализуют опорожнение кишечника и могут употребляться в небольших количествах при диарее, если она сопровождается обезвоживанием. Входящая в состав овощей вода способствует восстановлению баланса. Более того, в огурцы входит йод, фосфор, витамины и кальций. Однако соленые овощи приводят к острой диарее.
  2. Капуста. Белокочанная капуста стимулирует перистальтику и содержит много клетчатки, при поносе противопоказана. Может вызывать брожение и метеоризм. Квашеная капуста полезна при отсутствии проблем с кишечником, но во время диареи может значительно ухудшить состояние больного.
  3. Зеленый острый перец. Острое нельзя включать в диетический рацион при поносе, и перец чили не стал исключением. Он раздражает стенки желудка и кишечника, вызывает вздутие.
  4. Брокколи и цветная капуста. В большинстве случаев усиливают диарею, так как содержат большую концентрацию клетчатки. Из семейства крестоцветных также запрещен зеленый салат, спаржа.

Все сорта зеленых овощей с острым вкусом, например, редька, исключаются из рациона. Они способны раздражать желудок, как лук и острый перец.

Возникновение диареи от овощей

Бывает, что понос проходит, но буквально через 1-2 недели снова возвращается. Многие начинают подозревать наличие какого-то заболевания из-за рецидива патологии. Но причиной могут стать зеленые овощи, понос от которых развивается в результате патогенных бактерий и злоупотребления продуктами.

Возглавляет список такая причина, как развитие вредоносных микроорганизмов в соленьях – банка огурцов часто становится причиной диареи. Аналогичное состояние появляется после употребления перебродившей квашеной капусты.

Важно! Если у человека чувствительный кишечник, который реагирует на простые продукты, то ему противопоказан сырой чеснок.

Также понос может появиться от некачественных огурцов, купленных в декабре-марте в магазине. В это время в них минимум полезных веществ и максимум нитратов.

Рекомендации по продуктам при поносе

Основной пищей во время диареи становятся овощи, крупы и нежирные белковые продукты, способные останавливать понос. Они хорошо воздействуют на организм, насыщают и очищают от вредных веществ. Самым спорным моментом считаются овощи. Вот, какие из них можно есть во время лечения диареи:

  • кабачки – обладают крепящим действием и безопасны при диарее;
  • баклажаны – вкусный продукт, который в отварном и печеном виде помогает бороться с патологией;
  • морковь и свекла в отварном виде;
  • зеленый горошек и стручковая фасоль в ограниченных количествах.

При сильной диарее от последних двух продуктов следует отказаться, так как они относятся к семейству бобовых и нередко провоцируют вздутие и метеоризма. В тушеном и вареном виде также можно есть другие овощи, но в ограниченных количествах:

  • зеленый и красный болгарский перец;
  • пюре из картофеля;
  • брокколи при условии нормальной переносимости (у некоторых может провоцировать понос);
  • свежие огурцы, но только с грядки, а не магазинные;
  • кукуруза – в малых количествах лечит слизистую диарею;
  • тыква – обладает крепящим эффектом;
  • томаты свежие – питательные овощи, есть которые рекомендуется на 3-4 сутки после прохождения острой стадии диареи.

Фрукты и ягоды еще острее действуют на раздраженный кишечник и желудок, поэтому выбор значительно ограничен: можно есть пюрированные яблоки и бананы, а также запеченную айву. Из ягод допускается черника, рябина черноплодная и черемуха в сушеном виде. Можно готовить кисели и желе из этих продуктов.

Зелень есть при поносе можно, но вот чеснок и зеленый лук – только в обработанном виде и ограниченными порциями. Вообще, все овощи и фрукты во время диареи нужно употреблять в отварном, тушеном или запеченном виде. Исключение составляют лишь свежие огурцы.

Не все зеленые овощи при поносе могут оказаться опасными. Но вот свежих и соленых овощей в период острой диареи стоит особенно опасаться.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

При диарее можно есть пищу с пектином, но лучше подбирать рацион индивидуально и учитывать особенности организма.

Следует понимать, что питание при поносе должно быть максимально сбалансированным.

Необходимо исключить тяжелые продукты и ненужные углеводы, именно тогда ЖКТ придет в норму, особое внимание обратить на пищу содержащую пектин.

Что можно есть при диарее взрослым

Диета при диарее подразумевает употребление пищи, богатой пектином. Пектин — это водорастворимый элемент, который активно противостоит кишечным нарушениям.

Он содержится во множестве йогуртов, бананов и яблок. При наличии диареи эти продукты обязательно должны присутствовать в рационе пациента.

Можно ли есть яйца при диарее? Для предотвращения усталости и слабости, которые часто сопровождают диарею, эксперты рекомендуют не забывать есть достаточное количество белков. Их можно получить из варёных яиц, курятины или индейки.

Не отказывайтесь от пищи, содержащей калий. При диарее, организм теряет этот элемент в больших количествах, что отрицательно сказывается на его общем состоянии.

Для восполнения запасов калия необходимо есть картошку в кожуре, бананы и пить фруктовые соки. Рекомендуется употреблять 2 банана каждые два часа.

Что можно кушать при диарее? Можете употреблять следующие продукты:

  1. Мясные блюда.Необходимо выбирать только нежирные сорта мяса без сухожилий и прожилок. Мясо можно отваривать или жарить в виде котлет.
  2. Рыба. Выбирайте рыбные блюда с низким содержанием жиров. Предпочтение отдается треске и сайде. Полезным будет их употребление в виде котлет, приготовленных на пару и шариков из рыбного филе.
  3. Макаронные изделия. Любители вермишели могут позволить себе немного этого блюда. Однако не нужно злоупотреблять. В небольшом количестве они безвредны, но если есть их слишком часто, то можно вызвать нежелательные осложнения.
  4. Крупы. При диарее можно употреблять все виды круп. Единственным исключением является ячмень. Отвариваются крупы с водой, либо на молоке. В готовое блюдо можно добавить немного масла. Самой полезной кашей при диарее является рисовая. Каждые два часа рекомендуется употреблять пол стакана отваренного риса.
  5. Молочные продукты. При диарее можно готовить пищу с небольшим добавлением молока и масла. Если говорить о кисломолочных продуктах, то их можно употреблять практически в неограниченных количествах, так как они нормализуют пищеварение. Также они способны предотвращать вздутие и кишечную ферментацию. Эксперты рекомендуют разнообразить диету небольшим добавлением сыра или творога, поскольку они являются отличным источником кальция и белков.

www.doctorsis.com

Можно ли есть арбуз

Арбуз не содержит жиров и является отличным источником витаминов А, B6 и C, калия, и растительных антиоксидантов, таких как цитруллин и ликопин.

Именно благодаря содержанию ликопина у арбуза такой насыщенный красный цвет. Причем это вещество является очень сильным антиоксидантом.

Калий помогает снизить артериальное давление, а также благоприятно влияет на все органы. Растительный цитруллин оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему.

В двух стаканах арбузного сока содержится около 15-20 мг ликопина.

Симптомы могут быть тяжелее у людей пожилого возраста, так как их пищеварительная система более восприимчива в силу возраста.

www.watermelon.org

caloriebee.com

Как питаться после диареи

При диарее рекомендуется диета BRAT (Бананы, рис, яблочное пюре, тосты). Однако нельзя вечно питаться лишь этими продуктами.

Вне зависимости от того, перенесли ли вы недавно острый гастроэнтерит, либо страдаете от синдрома раздражённого кишечника, в какой-то момент вам придется расширить ваш рацион.

Что можно есть после диареи?

Завтрак

Если вы начинаете лучше себя чувствовать, можете принимать следующие продукты, содержащие больше питательных веществ.

Не стоит ограничиваться, вы можете употреблять их, как только решите, что ваш организм готов:

  • рисовые хлопья (на сухую);
  • яйца (с минимальным количеством растительного, либо сливочного масла);
  • овсяная либо любая другая горячая каша;
  • простой нежирный йогурт;
  • рисовые пирожные.

Как и с завтраком, нет смысла себя тут ограничивать.

Какие продукты можно есть при диарее:

  • консервированный тунец (желательно с водой, а не маслом);
  • куриный бульон;
  • куриный суп с лапшой
  • куриное филе;
  • крекеры;
  • обыкновенную лапшу;
  • сэндвич с постным мясом (курица или индейка);
  • овощной суп.

Ваш организм начинает успокаиваться, и вы чувствуете, что восстанавливаете силы.

Во время ужина можете съесть что-то более существенное, как:

  • картофель (печенный, пюре, на пару);
  • постное мясо (курица, индейца, либо стейк);
  • овощи на пару.

Не забывайте о том насколько важно восполнять запасы жидкостей, потерянные во время диареи.

Хорошими альтернативами для сохранения водного баланса служат:

  • Бульоны;
  • Растительные чаи;
  • Домашние растворы с электролитами;
  • Педиалит;
  • Спортивные напитки, такие как гаторад.

www.verywell.com

Как влияют на пищеварение яйца

Соблюдение диетического режима при диарее подразумевает употребление яиц сваренных вкрутую или в виде омлета, но не более одной штуки. При очень хорошей переносимости допускается до 2 яиц в день.

Несмотря на то, что яйца по праву считаются одним из наиболее богатых белковых продуктов, они также могут приносить и вред.

В частности, если вы испытываете диарею всякий раз после употребления яиц, скорее всего у вас имеется какое-то состояние, мешающее вам правильно переваривать этот вид продуктов.

Самой частой причиной связанной с зависимой от яиц диареей является аллергическая реакция. Кишечное расстройство может запросто быть следствием такой аллергии.

doctorsis.com

ic.steadyhealth.com

Кушать при диарее и рвоте или голодать

При рвоте следуйте указанным инструкциям в представленном порядке:

  1. Не ешьте и не пейте ничего в течение нескольких часов после рвоты.
  2. Пейте небольшими глотками воду, либо рассасывайте маленькие кусочки льда каждые 15 минут на протяжении 3-4 часов.
  3. Пейте воду и другие напитки (спортивные, негазированные, бульон, желатин, яблочный сок) каждые 15 минут, 3-4 часа. Не пейте цитрусовые соки, либо молоко. Увеличивайте количество жидкостей постепенно, по мере возможности.
  4. Если вы нормально переносите жидкости на протяжении нескольких часов, без рвоты, начните принимать легкую пищу в небольших количествах. Можете вспомнить диету BRAT – бананы, рис, тосты, яблочное пюре, соленые крекеры и т.д. На протяжении 24-48 часов после последнего приступа рвоты избегайте раздражающих продуктов или трудных для пищеварения, таких как алкоголь, кофе, жирное, острое, молоко, либо сыр.
  5. Если вы нормально переносите легкую пищу, то можете постепенно переходить к своему нормальному питанию.

Если единственным симптомом является диарея, попробуйте препарат, отпускаемый без рецепта – Имодиум.

Следуйте легкой диете (4 пункт) до появления мягкого оформленного стула, после чего переходите к обычным продуктам. Если после приема Имодиума не наблюдается улучшений в течение 24 часов, обратитесь к врачу

www.uhs.umich.edu

Что нельзя кушать и пить во время диареи

Необходимо избегать жирную и жареную пищу во время диареи.

Не стоит употреблять овощи и фрукты, которые могут привести к образованию газов:

Кофе, алкоголь и газированные напитки – запрещено употреблять.

При диарее уменьшается фермент под названием лактаза. Лактаза нужна организму для переваривания лактозы, углевода содержащегося в молочных продуктах.

Если этот «молочный сахар» не будет переварен, последствиями могут быть вздутие, тошнота и усиление жидкого стула.

Единственным исключением является йогурт. Пробиотики, содержащиеся в йогурте, могут помочь организму в выздоровлении. Выбирайте простой йогурт, без лишних добавок сахара

medlineplus.gov

www.verywell.com

Какие продукты разрешены при СРК с диареей

Если у вас имеется синдром раздраженного кишечника (СРК) последнее, что вы бы хотели — это съесть что-либо, что бы усугубило ваши симптомы.

Некоторые продукты известным тем, что могут спровоцировать этот синдром из-за их эффектов на пищеварительную систему.

Однако каждый человек с СРК по-разному отвечает на одни и те же продукты. Поэтому у вас может усваиваться пища, противопоказанная вашему другу с СРК.

Только посредством ведения личного дневника с питанием и отслеживанием того, как вы себя чувствуете после их применения можно быть уверенным в том, что и как влияет на вашу пищеварительную систему.
Жирная пища. Пища с большим содержанием жиров может усилить силу кишечных сокращений, благодаря желудочно-кишечному рефлексу.

Если у вас чувствительная пищеварительная система, не ешьте жирные сорта мяса, а также жареное:

  • пицца;
  • сосиски;
  • картошка фри;
  • жареная курица или рыба;
  • продукты с жирной или сливочной подливкой;
  • стейки и бургеры (у многих симптомы СРК вызываются именно красным мясом).

Это не означает полностью исключить жир. Орехи или рыба могут содержать жиры, которые благоприятно скажутся на ваших симптомах.

Молочные продукты. Большое количество людей страдает от состояния, известного как непереносимость лактозы.

Однако вы можете обнаружить, что хорошо переносите некоторые сыры с низким содержанием лактозы, такие как:

Пшеница. Несмотря на то, что диета с высоким содержанием клетчатки необходима для общего состояния здоровья, некоторые продукты могут создавать проблемы.

Для людей с целиакией, употребление белка под названием глютен (пшеница, рожь, ячмень), заставляет иммунную систему атаковывать тонкий кишечник с появлением серьезных проблем со здоровьем.

Даже если у вас нет целиакии, у вас могут быть проблемы с употреблением некоторых продуктов, произведенных с глютен-содержащими злаками, так как они содержат фруктаны — короткоцепочечные углеводы (олигосахариды, моносахариды и пр.).

К несчастью, глютен содержится в — макаронах, хлебе и прочей выпечке. К счастью, сейчас гораздо проще найти продукты без содержания глютена.

www.verywell.com

Фрукты — как отреагирует организм на них

Исследователи из университета Монаша систематически тестировали различные фрукты на содержание олигосахаридов. Это короткоцепочечные углеводы, которые не у всех всасываются.

Продукты с высоким содержанием олигосахаридов могут быть проблемой для людей с СРК, из-за их осмотических эффектов и брожения.

Нижеперечисленные фрукты содержат повышенное количество короткоцепочечных углеводов, их не стоит кушать взрослому человеку во время диареи:

К счастью в списке есть и продукты с низким содержанием олигосахаридов:

Люди с синдромом раздраженного кишечника часто жалуются на трудности переваривания сырых фруктов. Их приготовление может облегчить для организма эту задачу.

www.verywell.com

Диарея может возникать неожиданно и по разным причинам: сильный стресс, болезнь путешественника, инфекция, различного рода отравления, непереносимость продуктов питания и пр. Если это легкое желудочно-кишечное расстройство, то она, как правило, проходит за один день. Но иногда диарея может длиться в течение двух и более суток. При появлении таких дополнительных симптомов, как высокая температура, сильная слабость и бледность кожных покровов, необходимо срочно обратиться за медицинской помощью. В восстановлении организма важную роль играет правильная диета. Продукты питания, вызывающие диарею и способные ее усугубить, часто содержат в себе искусственные ингредиенты, масла, острые специи и стимуляторы. Вот десять наименований продуктов, нежелательных к употреблению при несварении желудка.

1. Молочные продукты питания

Лактоза, содержащаяся в молочных продуктах (в твороге, молоке, сливочном сыре, мороженом, сметане) — вещество, с которым сложно справиться ослабленному желудку во время диареи. При большом количестве этого углевода он попадает в толстую кишку, и состояние организма обычно ухудшается. Однако успокоить пищеварительную систему могут молочные продукты питания с небольшим содержанием лактозы (натуральный йогурт, кефир или твердые сорта сыров).

Если человек страдает от гиполактазии (непереносимостью лактозы), то вероятность возникновения диареи при употреблении молочных продуктов значительно возрастает. Другие симптомы непереносимости лактозы: метеоризм, судороги, вздутие живота и неприятный запах изо рта.

2. Кофеиносодержащие напитки

Если возникла диарея, то человеку желательно не употреблять кофеиносодержащие напитки и продукты питания. Кофеин способствует разжижению стула и обладает сильным мочегонным эффектом, что усиливает дегидратацию при диарее. В качестве альтернативы можно использовать зеленый или травяные чаи, напитки без кофеина. При поносе нужно отказаться не только от кофе, но и от газированных напитков, которые только раздражают желудочно-кишечный тракт и усиливают потерю жидкости.

3. Овощи из семейства крестоцветных

Такие овощи, как цветная капуста, брокколи, редис, белокочанная капуста (в том числе и квашеный ее вариант) могут усилить симптомы диареи. Все они содержат в себе сложные углеводы, которые трудно перевариваются. К тому же эти овощи насыщены клетчаткой, усугубляющую диарею и метеоризм. Кроме овощных культур из семейства крестоцветных желательно ограничить употребление артишоков, зелени, салата, спаржи и лука.

4. Красное мясо

В нем много полезных питательных веществ, но этот вид мяса довольно трудно переваривается. Он повышает уровень С-реактивного белка, что, в свою очередь, может вызывать воспаление пищеварительного тракта, в результате чего усиливается диарея. Переизбыток красного мяса в ежедневном меню чреват проблемами с сердечно-сосудистой системой. Недавние исследования американских ученых свидетельствуют о том, что частое и обильное потребление продуктов из красного мяса усиливает риски развития диабета и онкологии.

5. Алкогольные напитки

При любых проблемах с желудком, в том числе, и когда наблюдается диарея, важно отказаться от потребления алкоголя. Спиртное токсично для слизистой желудка и ухудшает работу печени. Алкоголь нарушает нормальную гидратацию организма и вызывает сильнейшую потерю жидкости, что может только ухудшить состояние при несварении желудка. Спиртные напитки также ослабляют действие лекарственных препаратов или делают их прием небезопасным.

6. Жгучий перец

Жгучий перец чили может заметно усилить проявление диареи. Он раздражает слизистую желудка, что влечет за собой вздутие живота и понос. Специалисты не рекомендуют потреблять любые виды перца людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Исследования доказывают, что при приеме перцев чили боль в животе у пациентов с синдромом раздраженного кишечника увеличивается в несколько раз. Когда начинается диарея, желательно исключить из рациона и другие специи, пока желудок и организм в целом полностью не восстановятся.

7. Заменители сахара

Любые искусственные подсластители (ксилит, сорбит, маннит), встречающиеся в сладостях и медикаментах, могут усилить симптомы диареи. Они всасываются намного медленнее, чем обычный сахар. В кишечник искусственные подсластители попадают в цельном виде, из-за чего увеличивается газообразование и усиливается диарея. Людям, склонным к желудочно-кишечным расстройствам, важно внимательно читать этикетки с составом продуктов перед их покупкой. Лучше предпочесть обычный сахар, но в умеренных его дозах. Он принесет меньше вреда желудку, чем подсластители.

8. Орехи

Любые орехи, как, впрочем, и сухофрукты богаты нерастворимой клетчаткой. Она усиливает уже имеющиеся симптомы поноса. Орехи достаточно трудно перевариваются и быстро раздражают нежную слизистую желудка и кишечника, что усугубляет их расстройство. Часто эти продукты питания вызывают сильное вздутие и, как следствие, метеоризм. При диарее важно на время исключить из рациона орехи и заменить их прочими полезным закусками, например, спелые бананы или яблочное пюре, которые гораздо лучше усваиваются.

9. Бобовые

В списке еды, которую нельзя употреблять при диарее, есть и овощи семейства бобовых (горох, соя, фасоль, чечевица, бобы). При ослабленном желудке они не успевают перевариться и попадают через весь тонкий кишечник в толстую кишку. Это часто является причиной метеоризма и может только осложнить состояние организма при диарее. Такие овощи богаты лектином — белком, который вызывает сильные кишечные воспаления. Для предотвращения поноса бобовые можно потреблять вместе со злаками (рис, овсянка, гречка). Но во время диареи лучше от бобов воздержаться.

10. Цитрусовые и другие фрукты

Все цитрусовые, а также такие фрукты, как ананасы, вишня, смородина, виноград, могут свести на нет лечение диареи, лишь усилив ее симптомы. При употреблении этих фруктов и ягод велика вероятность мальабсорбции фруктозы — особого расстройства, когда нарушается усвоение фруктозы, и она скапливается в кишечнике. Из-за нее приступы диареи становятся интенсивнее. Лучше вместо цитрусов поесть бананы или печеное яблоко.

Полезные советы при диареи

Чтобы уменьшить симптомы диареи, помимо приема предписанных доктором лекарств, желательно:

  • Отказаться от всех вышеперечисленных продуктов, чтобы уменьшить симптомы диареи.
  • Сделать акцент на продукты питания, способствующие уменьшению воспаления и восстановлению баланса в желудке: овсянка, картофельное пюре, белый рис (особенно его пенка, образующаяся при варке), макаронные изделия, бананы, отварное мясо курицы. Они помогут ускорить выздоровление.
  • Питаться каждые три-четыре часа, небольшими порциями, избегая переедания.
  • Во избежание обезвоживания, которое может наступить из-за частого поноса, важно пить много очищенной воды в течение дня.
  • Если сильная диарея длится более одного дня, то необходимо незамедлительно обратиться к врачу и не заниматься самолечением.

Ботулизм в огурцах встречается часто. При попадании в организм человека болезнетворных микроорганизмов развивается тяжелое инфекционное заболевание, поражающее нервную систему человека.

Заражение происходит через воду и продукты питания, в том числе огурцы, в которых находятся бактерии из рода Кластридий. Данный вид в результате своей жизнедеятельности вырабатывает ботулинический токсин (нейротоксин), повреждающий нервные клетки, что становится причиной ряда болезненных симптомов, характерных для ботулизма.

Описание возбудителя

Возбудителем заболевания служит Clostridium botulinum – это анаэробный спорообразующий вид бактерий.

Взрослые особи в вегетативном состоянии не имеют защитной оболочки, поэтому подвержены влиянию внешней среды. Достаточно термической обработки при 80°С в течение 20 минут, чтобы уничтожить их.

Однако споры бактерии обладают другими свойствами. Они способны выживать при кипячении при высокой температуре в течение 5 часов, а также устойчивы к низким температурам (до -190°С). На них не всегда действуют даже химикаты и дезинфицирующее растворы (щелочь, спирт и кислоты).

Для человека представляет опасность вырабатываемый нейротоксин (ботулотоксин). Именно данный продукт жизнедеятельности инфекционного возбудителя отравляет организм и вызывает ботулизм. Токсин разрушается при температуре 80-90°С, однако практически не реагирует на низкие показатели температуры и химический состав окружающей среды. Заморозка или консервация против токсина бесполезны.

Ботулизм в огурцах

Заражение огурцов спорами, бактериями или токсинами происходит через почву. Даже тщательно вымытый овощ не может быть гарантированно чистым.

Зараженные огурцы не источают запахов, не меняют цвет и вообще не отличаются от здоровых экземпляров. Консервация создает благоприятные условия для бактерий, так как они являются анаэробными, то есть не нуждаются в наличии доступа к кислороду.

Споры способны годами храниться в огурцах и активизироваться при попадании в организм человека. Далее они начинают размножаться и вырабатывать ботулотоксины, отравляя зараженного человека и вызывая ботулизм.

Важно! Не все заражаются ботулизмом, если съедят огурцы из одной банки. Заразятся только те, кому попались кусочки овоща со спорами.

Что касается соленых огурцов, то вероятность заражения низкая. Это связано с наличием воздуха. Бактерии предпочитает его отсутствие, как в случае с консервированными огурцами. Именно поэтому число случаев ботулизма выросло после изобретения герметичного способа консервации. Старинные методы засолки огурцов в бочке почти исключали данное заболевание.

Малосольные огурцы также не очень опасны из-за отсутствия герметичности и малых сроков хранения, что не позволяет бактериям развиться. Маринованные огурчики должны обладать высокой кислотностью, губительной для инфекции.

Если бактерии все же попадут в банку, то они не смогут развиваться. Однако нужно помнить, что рецепты маринадов различаются, и нужно отдавать предпочтение вариантам с более высокой кислотностью.

Внимание! Самыми безопасными являются соленые огурцы. В условиях повышенной кислотности, наличии кислорода и высоком уровне соли бактерии не способны размножаться и производить опасные токсины. Однако, если конкретно задаться вопросом: могут ли быть токсины в соленых огурцах? Ответ будет – да, могут.

Видео

Признаки ботулизма в соленых огурцах

Проблема в том, что токсины не имеют ни цвета, ни запаха, ни вкуса. Сами бактерии не вызывают процессы брожения и не выделяют газы. Они не могут быть причиной помутнения рассола, пузырьков или вздутия банки. Однако именно эти признаки говорят о неправильном консервировании, то есть в банке есть другие бактерии. Отсюда риск заразиться и ботулизмом.

Более того, наличие процесса брожения благоприятно сказывается на клостридиях, и они активнее размножаются в таких условиях. В данном случае подозрительные огурцы лучше выбросить. Других способов обнаружения в домашних условиях нет.

Меры предосторожности

Для предупреждения заражения ботулизмом следует соблюдать ряд полезных советов:

  • При консервировании необходимо выбирать только целые и здоровые огурцы.
  • Все огурцы должны быть тщательно вымыты.
  • Не допускается попадание земли с грядки на посуду и овощи.
  • Все овощи должны быть свежими.
  • Перед началом процесса засолки рекомендуется замочить огурцы в соленой воде на 8 часов.
  • Перед консервированием необходимо повести термическую обработку всех продуктов, в том числе крышки и банки.
  • В закатки в обязательном порядке добавляют уксус (основной нейтрализатор токсинов).
  • Консервированные огурцы следует хранить при температуре ниже +15°С.
  • Приготовление маринадов для консервирования должно происходить строго по рецепту.
  • Не рекомендуется покупать закатанные продукты домашнего производства.
  • Лучше применять пластиковые крышки для закатывания, а не металлические (срок хранения снижается, но и риск заражения тоже).
  • Перед употреблением следует тщательно изучить банку на наличие возможных микроорганизмов (вздутие, помутнение и т.д.).
  • Подозрительные закатки лучше выбрасывать.
  • Не употреблять закатанные огурцы, которые долго хранились (могут испортиться).

Ботулизм в огурцах – распространенное явление. Даже засоленные и маринованные огурцы могут быть источником данного недуга. Для его предупреждения следует соблюдать все меры предосторожности без исключения.

Любые подозрительные закатки и огурцы необходимо выбрасывать. Споры бактерий, вызывающих ботулизм, невероятно выносливые и могут выжить почти в любых условиях, только высокая кислотность способна их растворить и то не всегда.

При первых подозрениях на ботулизм рекомендуется обратиться к врачу.

Какими огурцами можно отравиться и оказание первой помощи пострадавшему

В сезон сбора овощей огурцы созревают одними из первых. Они употребляются свежими, пригодны для зимних заготовок. При отравлении огурцами знание симптомов, методов оказания первой помощи позволят максимально быстро оказать помощь пострадавшему.

Как можно отравиться огурцами?

Огурец известен как неприхотливый для выращивания овощ, почти на 97% состоящий из воды. Продукт относится к разряду низкокалорийных, поэтому употребляется при необходимости соблюдения диеты. Калий, содержащийся в огурце, укрепляет сердечную мышцу, а клетчатка способствует нормализации работы кишечника.

Соленые и квашеные огурцы употребляются как закуска, ингредиенты различных блюд; сок огурца используется в косметологии. Несмотря на ряд положительный свойств, огурец относят к продуктам, вызывающим интоксикацию.

Причины отравления

Причины, по которым может наступить отравление огурцами, можно классифицировать следующим образом:

  1. Превышение срока хранения, длительный период нахождения свежих огурцов в условиях несоблюдения температурного режима. Срок использования огурца после сбора составляет 2-3 недели. Если хранить продукт охлажденным – 40 дней. Чрезмерно длительное хранение приводит к гниению продукта, развитию в нем болезнетворных бактерий. Употребляя соленья, часто не задумываются над тем, можно ли отравиться маринованными огурцами. Домашнюю консервацию лучше использовать в пищу на протяжении 1 года, а приготовленная в промышленных условиях хранится от 2 до 3 лет. Превышение срока хранения может вызвать размножение возбудителей ботулизма. По этой же причине происходит отравление малосольными огурцами.
  2. Применение консервантов для продления свежести продукта. Поскольку треть всего объема продаваемых огурцов завозится из Турции, огурцы подвергаются длительной транспортировке. Для предупреждения порчи их обрабатывают крахмалом, парафином или консервантом – сорбиновой кислотой. Хотя добавка Е200 не несет значительной угрозы для здоровья, она может стать причиной возникновения аллергической реакции.
  3. Использование пестицидов и химикатов для борьбы с вредителями. Пестициды необходимы для выращивания овоща в промышленных масштабах с целью предупреждения поражения урожая паразитами, болезнями, борьбы с сорняками. Накапливаясь в огурцах, пестициды вызывают симптомы отравления.
  4. Применение удобрений. Для ускорения роста и увеличения размера огурцов используют калиевую, аммиачную и аммониевую селитру. Благодаря дальнейшему выделению азота, происходит стимулирование их роста и сбор огурцов может производиться несколько раз за один сезон. С целью обогащения производители сельхозпродукции прибегают к чрезмерному использованию селитры, что приводит к отравлению овощем.
  5. Несоблюдение условий первичной обработки, некачественная сортировка огурцов. Использование в пищу непромытых огурцов может привести к заражению стафилококком, ботулизмом. Случаи отравления консервированными огурцами связаны с попаданием микробов в банку. Бактерии могут присутствовать в мягких огурцах, плодах с наличием пятен на поверхности. Если вместо утилизации такие овощи консервируют, возникает отравление солеными огурцами. Развитие возбудителя ботулизма возможно при недостаточной обработке и стерилизации емкости и крышки для соленья.
  6. При нарушении рецептуры во время приготовления заготовок овощ может испортиться. Если продукт консервировали недостаточным количеством уксуса, мало солили, происходит размножение вредных микроорганизмов.
  7. Неблагоприятные экологические условия выращивания. Если овощ произрастает вблизи трассы с оживленным движением, в его плодах повышается концентрация металлов. На поверхность огурцов оседает пыль с примесями машинного масла и сажи, мышьяка, свинца, асбеста и прочих вредных для организма соединений. Уровень свинца в продуктах около дороги значительно превышает норму и отравляюще воздействует на организм.

Спровоцировать отравление может плесень на соленых огурцах. Она представляет собой особый вид грибка, появляющегося после прекращения питания растения от корневой системы. Ее опасность заключается в выработке антибиотиков и микотоксинов. При благоприятных условиях они образуют колонии, а попадая внутрь организма, могут вызвать заболевания верхних дыхательных путей, кожи, желудка и кишечника.

При употреблении в пищу овощей несоответствующего качества наблюдаются симптомы отравления.

Признаки интоксикации

На начальной стадии отравления огурцами обычно возникают симптомы:

  • Тянущие, спазмирующие или режущие желудочные боли, появляющиеся спустя 1-5 ч после употребления продукта.
  • Возникновение тошноты, рвоты, иногда – диареи.
  • Слабость, сопровождаемая головокружением, нарушением координации, головной болью.
  • Понижение артериального давления.
  • Холодный пот и выраженная бледность кожного покрова; при тяжелом отравлении – синеватый оттенок кожи.
  • Повышение температуры тела.

Некоторых возбудителей можно выявить по характерным признакам отравления.

Ботулотоксин

Ботулизм проявляется нечасто, но может привести к необратимым процессам в организме, угрожающим летальным исходом.

Идеальная среда для размножения спорообразующей палочки – возбудителя – отсутствие доступа кислорода. Отравление может произойти, если кушать соленые огурцы из банки со вздутой крышкой, помутневшим рассолом белесого оттенка. Симптомы отравления при этом проявляются в виде:

  1. Поражения органов зрения.
  2. Спазмов гортани и невозможности реализации глотательного рефлекса.
  3. Нарушении дыхания.
  4. Возбужденного состояния при одновременной физической слабости.
  5. Паралича органов дыхания.

Нитраты

Вследствие воздействия нитратов, поступивших в организм с малосольными, солеными или свежими огурцами, в крови повышается уровень метгемоглобина свыше 1%, который не переносит кислород из легких другим органам. При легкой форме интоксикации возникают симптомы:

  • кожные покровы приобретают синеватый оттенок;
  • возникает головная боль, головокружение, нарушается координация движений;
  • в некоторых случаях возникает рвота, понос.

В случае сильной интоксикации после употребления соленых огурцов кожа и слизистые оболочки отличаются выраженной синевой, наблюдаются нарушения речи, походки у больного, появляется одышка.

Тяжелое отравление может стать причиной коматозного состояния, летального исхода.

Первая помощь при отравлении огурцами

Если у человека наблюдается легкая форма отравления, необходимо провести мероприятия по оказанию первой помощи.

Алгоритм действий таков:

  1. Промыть отравившемуся желудок слабым раствором перманганата калия. Для этого растворить 2-3 кристалла марганца в 1 ст. л. воды, влить раствор в 0,5-0,75 л воды, дать выпить пострадавшему и вызвать рвоту. Аналогичную процедуру можно провести с использованием 2% содового раствора (1 ч. л. соды на 200 мл воды). Проводить промывание таким образом противопоказано детям и людям в бессознательном состоянии.
  2. После промывания употребить любой из имеющихся сорбентов: активированный уголь, Смекту, Энтеросгель, Полисорб.
  3. При возникновении поноса промыть кишечник отваром ромашки, и дать сорбент.
  4. Если понос и рвота не прекращается – провести регидрационную терапию приемом препаратов Регидрон или Гидровит.

При появлении первых признаков ботулизма необходима срочная госпитализация.

Если симптомы легкого отравления не проходят на протяжении 48 часов, наблюдается ухудшение состояния больного, необходимо обратиться за врачебной помощью. Она заключается в промывании желудка с помощью зонда, назначения диуретиков для учащения мочеиспускания. Больному ставят капельницы с физраствором, делают инъекции с витамином С.

Для нейтрализации токсина при ботулизме необходимо срочное введение поливалентной противоботулинической сыворотки.

Видео: опасные огурцы.

Чтобы избежать отравления огурцами, необходимо при покупке обращать внимание на их внешний вид и интересоваться тем, как понять, что огурцы испортились. Размер огурца не должен превышать 10-15 см, цвет должен быть равномерно зеленым (за исключением некоторых видов). Овощ не должен изменять форму при легком надавливании. Испорченные огурцы имеют такие признаки:

  • наличие участков с гнилью;
  • темные пятна на поверхности огуречной кожицы;
  • неприятный запах;
  • «помятость» или мягкость в области плодоножки;
  • трещины на поверхности овоща.

Не стоит приобретать мокрые или глянцевые огурцы. С большой степенью вероятности их мыли для придания товарного вида, обрабатывали воском.

О том, что консервация испортилась, вы поймете по ее внешнему виду. Есть соленые огурцы опасно, если на них образовался белый налет в виде пены. Это означает что плоды прокисли, их употребление может вызвать тошноту, рвоту, понос.

Если съесть на ночь огурцы с большим содержанием соли, отравление не возникнет, но гарантированно появятся отеки. У людей с болезнями сосудистой системы и сердца может наблюдаться резкий скачок артериального давления.

Чтобы снизить количество нитратов в огурцах, необходимо снимать с него кожицу около хвостика. При домашнем выращивании овоща рекомендуется проводить сбор урожая вечером, поскольку под воздействием света количество нитратов снижается на 45%.

Избежать отравления поможет тщательный осмотр огурцов перед покупкой, соблюдение правил обработки овоща перед употреблением в свежем виде и для зимних заготовок, соблюдения рецептуры консервирования.

Летом мы едим огурцы свежими, добавляем в салаты, солим на зиму и маринуем по любимым рецептам. Малосольные огурчики — одна из популярных заготовок зиму. Часто хозяйки задаются вопросами, как их хранить в холодильнике, можно ли хранить без рассола, как в целом продлить срок их хранения.

В статье поговорим о том, где и как хранить огурцы после засолки.

Здесь Вы узнаете:

Особенности хранения малосольных огурцов

Малосольные огурцы — овощи с меньшим количеством соли, чем в зимней консервации. Этим объясняется их небольшой срок хранения.

По какому бы рецепту вы их не готовили, в результате через некоторое время огурцы станут просто солеными и потеряют свою изюминку или прокиснут и превратятся в квашенные.

Но на несколько дней этот летний деликатес сохранить получится, если придерживаться правил:

  • хранить продукт в прохладном месте — холодильнике, погребе, поскольку тепло ускоряет процессы соления и брожения, а холод замедляет;
  • переместить овощи из рассола в герметично закрывающийся пакет — это ненадолго продлит срок их годности и позволит есть именно малосольные огурчики;
  • солить их маленькими порциями.

Учитывая эти нюансы, можно сохранить приготовленные огурцы на несколько дней дольше или избежать их порчи. Гораздо удобнее засолить еще одну партию, чем выбрасывать остатки первой.

В банках

Хранение в банках предполагает использование рассола холодной или горячей заливки.

Банки стерилизуют, чтобы избавиться от бактерий, вызывающих гниение и плесень. Минусом станет площадь, занимаемая стеклянной тарой, так как огурцы с рассолом занимают больше места, чем овощи в пакете. Но хранить банки можно и при комнатной температуре.

Технология приготовления позволяет хранить малосольные огурчики в стекле от нескольких дней до нескольких месяцев.

В пакете

Самый удобный способ хранения. Позволяет держать огурцы без рассола и не занимать лишнее место в холодильнике.

Важно! При комнатной температуре больше суток пакет с огурцами находиться не может. Это приведет к брожению и порче продукта.

Хранить засолку в холодильнике в пакете можно до одной недели, но из-за отсутствия влаги овощи сморщатся и будут выглядеть неаппетитно.

Сроки и условия хранения

Сколько хранятся малосольные огурцы? Сроки зависят не только от условий хранения, но и от способа приготовления блюда:

  • малосольные огурцы, приготовленные быстрым способом, сохраняют вкус не дольше двух дней;
  • нарезанные готовятся за несколько часов, но также быстро теряют свои вкусовые качества — на следующий день;
  • добавление перца (острого и душистого) продлевает срок годности;
  • в герметично закрытой таре в холодильнике огурцы без рассола могут храниться неделю;
  • посол без воды, сухим способом, увеличивает период хранения, а горячая заливка — сокращает.

Сроки хранения малосольных огурцов в разных условиях и при различных способах приготовления:

  • засолка холодным способом хранится 4-6 суток при температуре 10°С, но с каждым днем вкус будет становиться соленее или кислее;
  • при температуре от 0 до 3°С огурчики в рассоле стоят до десяти дней;
  • в герметичной таре при 0°С процессы брожения останавливаются, но соление продолжается, вкус овощей изменится, пролежат они две недели;
  • приготовленные в пакете без воды малосольные огурцы сохранятся 6-8 суток при соблюдении температурного режима от -1 до 1°С, но сморщатся.

Как продлить срок

Продлить короткое хранение слабосоленых огурчиков помогут несколько нехитрых способов:

  • поместить огурцы после приготовления в прохладное место;
  • использовать холодную воду для заливания продукта;
  • не срезать кончики огурцов, чтобы они дольше сохранились, но доведение их до готовности в этом случае займет больше времени;
  • использовать для засолки чистую тару;
  • доставать продукт не руками, а с помощью вилки — это поможет избежать занесения лишних бактерий;
  • разделять огурцы по размеру — более крупным плодам нужно больше времени на впитывание соли, а значит, они дольше сохранят свои качества.

При засолке в первые дни происходит молочно-кислое брожение, затем оно переходит в масляно-кислое. Чтобы сохранить огуречную малосольность, нужно не дать продуктам перейти на вторую стадию брожения.

Если отследить момент, сразу же закрыть банки герметично и отправить в холодное место, то процессы остановятся, и плоды останутся слабосолеными на несколько месяцев.

Хранение малосольных огурцов в холодильнике

На холоде малосольные огурцы сохраняют свои вкусовые качества дольше, чем при комнатной температуре. Летом холодильник понадобится для сохранения готового продукта на несколько часов или несколько дней.

Хранить в холодильнике овощи можно с рассолом или по-сухому, в любой таре: в пакетах, банках, кастрюлях с крышкой, герметичных контейнерах.

Плюсом холодного хранения станет продление срока годности малосольных огурцов и сохранение их неповторимого вкуса.

Как хранить малосольные огурцы, чтобы они не пересолились

Малосолка готовится не в закатанных на зиму банках — ее можно открыть и попробовать готовность продукта. Хозяйки полагаются на интуицию и опыт.

Многое зависит от личных предпочтений. Кто-то любит соленые огурцы, простоявшие в рассоле несколько дней, а кто-то ест их еще «тепленькими» через пару часов после приготовления.

Основные меры, чтобы не допустить пересола:

  • следить за состоянием готового продукта;
  • точно соблюдать пропорции соли, сахара и специй;
  • учитывать размеры овощей, способ засолки, температуру хранения;
  • готовить небольшими порциями.

Если огурцы все же пересолены, то спасти их помогут несколько простых действий:

  • промывка под проточной водой;
  • заливка новым рассолом с добавлением сахара вместо соли;
  • при сухом засаливании в промытые огурцы засыпают сахар, свежую зелень и раздавленный чеснок.

Можно ли хранить без рассола

Малосольный продукт может не только храниться без рассола, его и готовят часто без жидкости. Такой способ позволяет держать огурцы не в стеклянной банке или эмалированном тазике, а в полиэтиленовом пакете.

Внимание! Если вы не планируете использовать воду, то обязательно срежьте у огурцов кончики, чтобы они пустили сок.

Засолить без рассола можно резанные огурцы. Помните, что сроки хранения продуктов в таком виде значительно сокращаются. Зато использование пакета позволяет расположить огурцы на полках холодильника компактно и удобно.

Полезные советы

Приготовить вкусные малосольные огурчики помогут рекомендации опытных хозяек:

  1. Правильно выбирайте овощи. Есть сорта, которые годятся только на салаты в свежем виде. Подойдут плоды, которые покрыты черными колючками и тонкой кожицей. После засолки они останутся крепкими и вкусными.
  2. Перед засолкой пробуйте выбранные огурцы — они не должны горчить.
  3. По размеру плоды должны быть средними. Если огурцы крупные и толстые, то порежьте их кружками. Выбирайте одинаковые, тогда они приготовятся одновременно.
  4. Если овощи подвяли, то на малосолку они все равно пригодны, но лучше замочить предварительно на пару часов в холодной воде. Это поможет восстановить влагу и сделает их хрустящими, упругими и крепкими.
  5. Не используйте для слабосоленых продуктов уксус. Он лишит огурчики классического вкуса.
  6. Экспериментируйте со специями. При засолке добавляют не только соль, но и сахар, чеснок, зелень укропа, листья смородины, вишни, хрен. Но учитывайте, что время на вбирание аромата у таких огурцов ограничено.
  7. Важна правильная укладка. Располагайте овощи слоями, чередуя их со специями. Ни в коем случае не утрамбовывайте и не сминайте.
  8. Если при засолке в качестве тары используете кастрюлю или бочонок, то поверхность прикройте тарелкой и разместите небольшой груз.
  9. Чтобы избежать плесени, сверху посыпьте продукты порошком хрена или горчицы.

Не только дачники, но и те, у кого нет собственного участка, часто готовят в летний период малосольные огурцы. Это блюдо прижилось на столе российских хозяек: оно прекрасно сочетается с молодой картошкой или куском черного хлеба.

Пользуйтесь нашими советами по правильному приготовлению и хранению малосольных огурцов, и приятного вам аппетита!