Понос от кальмаров

Содержание

Признаки Испорченного Кальмара

Как правильно выбрать кальмары?

Существует более двухсот видов кальмаров. Рекомендуется покупать кальмаров в замороженном или охлажденном виде. Этот продукт относится к скоропортящимся разновидностям, поэтому без предварительного охлаждения его не реализуют и не хранят.

Замороженные и охлажденные кальмары реализуются в виде:

  • тушек (целые кальмары);
  • колец (нарезанные тушки кальмаров);
  • филе (чаще всего это мясо больших кальмаров, реализовывать которые в целом виде невозможно).

Как выбрать кальмаров

Чистка кальмара – процедура довольно сложная и трудоемкая. Некоторые производители реализуют очищенные морепродукты. Покупать очищенных кальмаров лучше не стоит. Дело в том, что чистку тушки, не повредив ее, можно осуществить только руками. Для очистки большого количества кальмаров используются специальные составы, которые попросту разъедают пленку. Так происходит процесс чистки морепродуктов, которые появляются на прилавках магазинов. Кальмары после такой обработки теряют большее количество питательных веществ и свои вкусовые качества.

Рекомендуется покупать небольшие тушки кальмаров с неочищенной кожицей, реализуемые только в замороженном виде. При приобретении других видов морепродуктов (кольца и филе) риск покупки кальмара, обработанного химикатами, возрастает в несколько раз. Независимо от того, в каком виде продается продукт, к определению его качества всегда применяются одинаковые правила.

Какие кальмары надо покупать:

  • если покупаются тушки кальмаров, то они должны легко отделяться друг от друга;
  • пленка, покрывающая тушку кальмара никогда не бывает однотонной (ее оттенок может меняться от розоватого оттенка до серо-фиолетового);
  • мясо хорошего кальмара может быть только белого или кремового цвета;
  • тушка кальмара должна отличаться упругостью и плотной консистенцией;
  • тушки кальмаров не должны иметь повреждений;
  • если морепродукты продаются в контейнерах, то упаковка должна быть целой, без надрывов, проколов и иных повреждений;
  • небольшие кальмары отличаются более выраженными вкусовыми качествами, чем крупные экземпляры;
  • тушка кальмара должна сохранять свою форму (от покупки кальмаров в виде брикета стоит сазу отказаться).

Какие кальмары не надо покупать:

  • слипшиеся тушки кальмаров покупать не стоит, в процессе приготовления они будут разваливаться и могут обладать горьким привкусом;
  • слипшиеся тушки кальмаров могут также свидетельствовать о том, что их неоднократно замораживали и размораживали;
  • изменение белого оттенка мяса кальмара происходит с возрастом (если окраска его не белая, то кальмар старый, а после приготовления он будет слишком жестким);
  • кожа кальмара является лучшим индикатором свежести, поэтому очищенные морепродукты лучше не покупать;
  • желтая или серая шкурка может быть только у несвежего кальмара;
  • если мясо кальмара имеет оттенки или оно не белое, то кальмар неправильно хранился и уже начал портиться;
  • изменение цвета мяса кальмара может возникать по причине наличия красителей в материале упаковки, но происходит это только в тех случаях, когда морепродукты размораживают, а затем снова замораживают;
  • покупать просроченных кальмаров нельзя ни в коем случае, такой морепродукт может стать причиной серьезного отравления;
  • крупные кальмары могут отличаться по вкусовым качествам (размер морепродукта обычно является показателем его возраста);
  • если внутри упаковки есть иней или снег, то кальмары уже размораживались;
  • тушки кальмаров, потерявшие свою форму, покупать не стоит.

Определить некачественных кальмаров можно по запаху. Если от кальмара отчетливо пахнет старой рыбой, то его вкус будет горьковатым, а в процессе варки он будет сильно пениться. Сварить старые морепродукты гораздо сложнее молодых особей.

Какие кальмары не надо покупать:

Как правильно выбирать кальмаров?

Такой морепродукт, как кальмары, пользуется заслуженной популярностью у хозяев благодаря высокому содержанию белка и сравнительно низкой калорийности. Кальмары входят в состав множества салатов и закусок, а также некоторых супов. Помимо всего прочего, этот морепродукт радует ещё и доступной ценой, чего нельзя сказать о многих других его «собратьях».

Однако любое блюдо может быть испорчено, если хотя бы один из входящих в его состав продуктов окажется некачественным! Увы, многим магазинам доверять нельзя — на прилавках частенько можно найти испорченный товар. В частности, выбор «правильных» кальмаров может оказаться не такой уж и простой задачей, особенно с учётом того, что в наших магазинах этот морепродукт реализуется в замороженном виде. Однако нет ничего невозможного — нужно лишь оставаться внимательным и не терять бдительность во время совершения покупок. Итак, как же выбрать качественных кальмаров?

Специалисты рекомендуют приобретать нечищеных кальмаров

Дело в том, что при очистке тушек используется паровая обработка, и мясо таких кальмаров после варки может оказаться суховатым и жёстким. Замороженные тушки кальмаров обязательно должны быть целыми и обладать ровной поверхностью. Они могут быть розоватыми, серыми или фиолетовыми; любой другой оттенок указывает на то, что условия хранения этих кальмаров с большой вероятностью были нарушены. Разумеется, дата выпуска продукта должна соответствовать сроку его реализации. Обе даты должны быть напечатаны чётко и легко читаться с первого раза. Если на упаковке стоят расплывшиеся неясные цифры, требующие недюжинных усилий для расшифровки, это вполне может быть показателем недобросовестности производителя или реализатора продукта.

Также следует избегать покупки кальмаров, тушка которых выглядит как неопределённой формы замороженный ком; слипшиеся, «смёрзшиеся» между собой тушки также недостойны вашего внимания. Нехорошим признаком является коричневый цвет тушки или желтоватый оттенок льда. Такой продукт наверняка много раз размораживали и замораживали, что явно не лучшим образом сказалось на его свойствах, не говоря уже о том, что и вовсе могло привести к порче продукта.

Перед началом приготовления блюда кальмары потребуется разморозить; для того, чтобы ускорить этот процесс, некоторые хозяйки помещают замороженные тушки в горячую воду; Делает так не следует: несмотря на то, что разморозится продукт действительно быстро, подобное обращение не лучшим образом скажется на его питательной ценности. Как и любой другой замороженный рыбный продукт, тушки кальмаров нужно размораживать при комнатной температуре, и делать это следует заранее.

Однако любое блюдо может быть испорчено, если хотя бы один из входящих в его состав продуктов окажется некачественным! Увы, многим магазинам доверять нельзя — на прилавках частенько можно найти испорченный товар. В частности, выбор «правильных» кальмаров может оказаться не такой уж и простой задачей, особенно с учётом того, что в наших магазинах этот морепродукт реализуется в замороженном виде. Однако нет ничего невозможного — нужно лишь оставаться внимательным и не терять бдительность во время совершения покупок. Итак, как же выбрать качественных кальмаров?

Кальмары — польза и вред, рекомендации по употреблению, выбору и хранению

Доброго дня всем посетителям нашего блога о здоровом питании! Неповторимый и оригинальный вкус кальмаров, считавшихся раньше деликатесом, наверняка знаком каждому из нас. Сейчас на прилавках наших магазинов это привычный продукт, пользующийся заслуженной популярностью. При этом кулинарное их использование очень широко — они хороши и в сушеном виде, и в вяленом, и в отварном, и в запеченном, и тушеные.

Итак, кальмары — польза и вред для человека — увы, факты о полезнейших морепродуктах известны не всем, поэтому сегодня именно об этом и пойдет речь.

Состав и полезные свойства

Кальмары добываются в морях Японии, Китая и Вьетнама. Кулинары используют для приготовления блюд тушки и щупальца, предварительно очищенные от шкурки и внутренностей. Самое важное в продукте, что большая часть полезных составляющих не теряется при любой термической обработке:

  • Большое количество витаминов — РР, С, Е и группа В;
  • В составе присутствуют минеральные компоненты — никель с кобальтом, молибден с марганцем, медь с йодом, цинк с железом, фосфор с калием, натрий с магнием и кальцием;
  • Аминокислота таурин;
  • Насыщенные жирные кислоты.

Калорийность моллюска невысокая и разнится в зависимости от способа приготовления:

  • в свежем кальмаре — 98 Ккал на 100 г;
  • в отварном чуть больше – 122;
  • в жареном еще больше – 188;
  • если его потушить, то вы получите 156 Ккал;
  • при жарке на гриле – 115;
  • самый калорийный — сушеный продукт, цифра достигает 286 Ккал/100 грамм.

Пищевую ценность моллюска составляют 18% белка, 2,2% жира и 2% углеводов.

Также в 1 кальмаре 77 г воды, 1,5 золы и около 80 мг холестерина.

Проводимые исследования показали, что полезные свойства мяса креветок и кальмаров во многом выше, чем индейки и говядины.

Несмотря на то, что польза этого моллюска до сих пор обсуждается диетологами, вегетарианцами и сторонниками правильного питания, научные исследования доказали способность его белка полностью заменять мясной.

Исходя из всего вышесказанного, можно выделить следующие полезные качества для организма человека:

  1. Нормальную работу сердца поддерживают железо и кальций.
  2. Йод сохраняет здоровье щитовидки и всей эндокринной системы (в 100 г. моллюска – 2 суточные нормы!).
  3. Селен в составе способствует избавлению организма от солей тяжелых металлов.
  4. Моллюск оказывает положительное влияние на уровень холестерина, профилактируя появление болезней сердца и сосудов. В нём есть аминокислота таурин, которая влияет на жировой обмен.
  5. Вещества в составе кальмара наделяют сосуды эластичностью, повышая их прочность.
  6. Белок полезен для поддержания и развития мышечной ткани, что наделяет это мясо важностью для людей, стремящихся нарастить мышечную массу с помощью физической нагрузки.
  7. Этот морепродукт положительно влияет и на систему пищеварения, отлично усваиваясь организмом без создания тяжести в желудке.
  8. Кальмары нормализуют обменные процессы благодаря отсутствию в них пуриновых соединений.
  9. Еще моллюск полезен способностью провоцировать выделение желудочного сока, благотворно действовать на аппетит и нормализовать кишечную деятельность.
  10. Положительное влияние морепродукта распространяется и на работу мозга, стимулируя его активность и улучшая память.

Селен в составе и витамин Е оказывают мочегонную функцию, быстрее выводя шлаки из нашего тела, вместе с тем укрепляя мочеполовую систему. Все перечисленные моменты дают серьезное основание включить блюда из кальмаров в свой ежедневный рацион.

Кальмары для женщин и мужчин

На фото: фаршированные кальмары

Благодаря присутствию в мясе кальмаров незаменимых жирных кислот Омега 3 и 6, оно полезно для женщин способностью сохранять молодость, улучшать внешний вид кожи и препятствовать процессам старения.

Лечебные свойства моллюска распространяются на профилактику развития различных опухолей, очищая при этом сосуды и не позволяя появляться такому заболеванию, как атеросклероз.

Медь в составе морепродукта оздоравливает волосы, не позволяя слишком рано появиться седине.

Беременность и период лактации

Выработке клеток РНК и ДНК способствует кобальт в составе моллюска, одновременно производя контроль и сохранение в них важных генетических данных. А это дает серьезное основание для того чтобы начать употреблять кальмары, но не более 350 г в течение недели в этот важный период для женщины.

Польза продукта во время беременности обусловлена его неспособностью впитывать в себя ртуть с другими вредными для организма веществами.

А вот после родов какое-то время (8 месяцев) нужно будет отказаться от употребления кальмаров и других морепродуктов. По прошествии этого времени можно попробовать съесть небольшое количество моллюска, внимательно следя за реакцией на него ребенка. Если все хорошо, то смело начинайте его регулярно употреблять, но не злоупотребляя.

Кальмар считается диетическим продуктом, что широко применяется для процессов похудения. На него рекомендуется обратить внимание людям, которые применяют строгие диеты для избавления от лишнего веса. Ведь в этом случае резко снижается поступление в организм полезных компонентов. Так вот мясо моллюска помогает этот дефицит восполнить.

Если выбрать диету на кальмарах, то имейте в виду, что не всем она по силам, так как считается довольно жесткой. И ее длительность не должна превышать 7 дней, но при этом вы избавитесь от 3-5 лишних кг.

Основная же польза для мужчин заключена в способности улучшать потенцию и половое влечение.

Виды кальмаров для еды

Кальмар, это один из множества продуктов моря, которые можно есть в сыром виде. Для этого просто подержите вымытое и очищенное мясо в кислом маринаде, используя сок цитрусовых или яблочный (винный) уксус. Естественно, что в таком виде моллюск сохраняет всю пользу для нашего организма.

Но существует и еще несколько способов употребления:

  • Сушеный морепродукт сохраняет много полезных свойств, в зависимости от технологии обработки. Хотя многие производители не всегда указывают все добавленные компоненты при приготовлении, акцентируя внимание на соли и мясе кальмара, применяя при этом еще и различные вкусовые добавки;
  • Консервированные моллюски считаются деликатесным продуктом, сохраняющим все полезные ингредиенты. Производство осуществляется из очищенных тушек и щупалец. Преимущество консервированного кальмара перед замороженным — отсутствие необходимости отваривать, позволяя его есть сразу без какой-либо обработки;
  • Копченые кальмары проходят особую тепловую обработку, результатом которой является консервирование. Главный момент процедуры — использование дыма, который полностью лишает продукт жидкости. Результат такой обработки — приобретение продуктом особых вкусовых и ароматических, а также питательных и потребительских свойств. Конечный продукт приобретает в свой состав фенолы, альдегиды и муравьиную с уксусной кислотами, включая смолы — поэтому копчёные моллюски не слишком полезны. Независимо от способа копчения (горячее или холодное) в кальмаре сохраняется большинство полезных элементов и белков, очень быстро усваивающихся организмом;
  • Отварной кальмар сохраняет всю пользу свежего, главное правильно его приготовить — закипятить литр воды, немного ее посолив, опустить в нее мясо, проварив пару минут, не больше, сняв с огня.Вареный моллюск можно добавлять к любому салату или есть в сочетании с картофельным пюре или консервированным горошком;
  • Всем известно, что процесс жарки уменьшает пользу любого продукта, и кальмары не исключение. Поэтому не стоит таким блюдом особо увлекаться.

Теперь вам остается только выбрать понравившийся способ приготовления и наслаждаться необычным вкусом, ароматом и наполнять свой организм полезными ингредиентами.

Правильно выбираем и храним

Как правило, кальмары на прилавках наших магазинов встречаются в консервированном или замороженном виде. Взяв в руки банку консервов, обратите внимание на месяц и год изготовления, а также срок годности. При выборе замороженного моллюска смотрите на следующие факторы:

  1. Слипаются ли тушки или нет — первый вариант будет говорить о том, что мясо уже несколько раз замораживалось. Это значит, что брать такой морепродукт не стоит — множественные заморозки и разморозки наделяют кальмары горечью.
  2. Мясо должно быть только белого цвета (другой цвет – только у испорченного продукта), а оттенок пленки допускается разный.

Еще свежесть моллюска определяется при надавливании на него пальцем — оставшаяся вмятина свидетельствует о несвежем продукте.

Сроки хранения разные и зависят от способа приготовления, например охлажденный продукт может находиться в холодильнике не более 3-х дней с момента покупки.

Маринованные

Если вы замариновали приобретенные кальмары, то хранить их можно при температуре до +6 не дольше 2-х дней.

Замороженные

В таком виде моллюск пролежит в сохранности на протяжении нескольких месяцев. Если температура морозильной камеры -12 градусов, то тушки хранятся до полугода. А при -18 — до года. Но следует иметь в виду, что долгое нахождение кальмаров в морозилке делает мясо жестким. Поэтому оптимальный срок хранения — 4 месяца.

Отварные или жареные

Приготовленные моллюски можно хранить не больше суток в холодильнике и в плотно закрытой посуде.

Рекордсменами по срокам хранения являются сушеные моллюскИ — до года и больше. После того, как вы купили такой продукт, переложите его в пищевой контейнер и закройте плотно крышкой, поместив затем в холодильник. Проследите при этом за тем, чтобы туда не было доступа влаги, иначе лакомство безвозвратно будет испорчено.

Приобретая морепродукты, обязательно обращайте внимание на их качество и свежесть, что обезопасит вас и ваших родных от негативных последствий в здоровье.

Видео расскажет, чем мясо кальмара подходит для спортсменов и какова его калорийность:

Немного рекомендаций по употреблению

Если вы приобрели филе, то смело можете его тушить, варить, жарить и коптить, а также готовить салаты и супы.

Сушеные моллюски, например, в Китае, являются повседневной закуской, а в России с ними пьют пиво.

С участием кальмара вкусны любые блюда, где рецептурой предусмотрено мясо или рыба. Рекомендация диетологов — употребление продукта дважды в неделю.

Важно! Кальмар надо варить около 2 минут, иначе он не только станет жестким, но и потеряет свою пользу. Долгая варка приводит к денатурации белка, он крайне плохо усваивается.

В каких случаях кальмар противопоказан

Одним из продуктов, редко вызывающим недомогания, считается кальмар, но все же и у него естьпротивопоказания к употреблению:

  1. В сушеных моллюсках содержится большое количество соли, что способно вызвать отечность, расстройство пищеварения и отложение солей.
  2. Нельзя есть кальмары в любом виде при индивидуальной непереносимости компонентов.
  3. Если кальмар был искусственно выращен, то в его составе могут присутствовать антибиотики, красители и стимуляторы роста, что не является полезным для нашего организма.

Частое употребление этого моллюска может спровоцировать неадекватную реакцию организма, что обязывает внимательно смотреть на этикетку — не стоит приобретать кальмары из Китая и Вьетнама.

Как и рыбы, кальмары могут накапливать соли тяжелых металлов из морской воды. С возрастом животного доля таких солей увеличивается. Т.е. чем крупнее (а значит, и старше) кальмар, тем больше вероятность, что в нем много этих солей. Поэтому не покупайте крупных моллюсков.

Соблюдение рекомендаций даст возможность получить массу удовольствий и пользы, о чем можно прочитать в отзывах потребителей этого продукта.

На этом прощаюсь с вами и надеюсь, что информация станет полезной для каждого из вас.

До свидания! Подписывайтесь на регулярные обновления в нашем блоге и рассказывайте своим друзьям в социальных сетях о приобретенных знаниях.

Понравилась статья? Сделайте доброе дело — поделитесь с друзьями в соцсетях:

  • в свежем кальмаре — 98 Ккал на 100 г;
  • в отварном чуть больше – 122;
  • в жареном еще больше – 188;
  • если его потушить, то вы получите 156 Ккал;
  • при жарке на гриле – 115;
  • самый калорийный — сушеный продукт, цифра достигает 286 Ккал/100 грамм.

Отравление организма морепродуктами

Морепродукты относятся к еде категории люкс: они недешевы, вкусны, сытны и богаты ценными веществами. Можно купить замороженные полуфабрикаты в магазине и приготовить их дома либо заказать готовое блюдо в ресторане. Отравление морепродуктами сегодня не редкость, потому что в погоне за наслаждением любимым салатом с креветками или супом из мидий люди порой не задумываются, какую опасность могут таить дары моря.

Как происходит отравление

Человек может отравиться морепродуктами по трем причинам.

Истекший срок годности

Самая распространенная причина – несвежесть продуктов. Если дары моря оказываются протухшими, их употребление может вызвать тяжелейшее пищевое отравление. Определить несвежесть морепродуктов иногда бывает сложно, особенно если креветки или кальмары входят в состав салата, приправленного пикантным соусом.

Сальмонеллез

Если морской обитатель был заражен бактериями сальмонеллы, то человек, употребивший такой продукт в пищу, тоже рискует заболеть сальмонеллезом. Если морепродукты были подвержены правильной тепловой обработке, то возбудитель инфекции может погибнуть. Поэтому не рекомендуется употреблять дары моря в свежем виде. Они должны быть отварены или пожарены.

Белковое отравление

Морепродукты – источник белка, который важен и полезен для строительства новых клеток. Но если в организме будет избыток этого ценного вещества, то ЖКТ рискует не справиться с его перевариванием. В результате белок быстро загнивает, и начинается интоксикация. Результат – белковое отравление. Поэтому употреблять морепродуктами не следует.

Отравление конкретным морепродуктом

Рассмотрим несколько видов отравлений, в зависимости от того или иного обитателя моря, употребленного человеком в пищу.

Мидии и устрицы

Это разновидности моллюсков, заключенных в двустворчатые раковины. Их мясо богато фосфатидами, полиненасыщенными жирными кислотами и полезными микроэлементами. Но из-за особого образа жизни этих морских животных, они нередко оказываются вредными для организма человека.

Дело в том, что морская вода, которую они пропускают через себя и таким образом фильтруют, может содержать частички ядовитых водорослей. Сама устрица или мидия при этом не заражается, но становится носителем опасного яда.

Отравление устрицами и мидиями часто случается из-за употребления этих деликатесов в сыром виде. Распознать зараженного моллюска по внешнему виду невозможно. Определить, ядовитый морепродукт или нет, можно путем специальных исследований. Но ни один ресторан не будет прогонять продукцию поставщиков через лабораторию, поэтому риск отравиться мидиями и устрицами составляет 50 на 50.

Еще один популярный морепродукт, относящийся к деликатесам. Креветки богаты кальцием и белком и при этом имеют низкую калорийность, поэтому они так любимы теми, кто следит за фигурой.

Отравиться креветками можно не только по причине их зараженности либо при употреблении в пищу продукта с нарушенной технологией хранения.

При искусственном выращивании креветок в воду добавляются химикаты и антибиотики, которые призваны уничтожать вирусы и бактерии. Морепродукты пропитываются этими веществами, а затем попадают на стол к человеку. Как результат – химическое отравление.

Кальмар – моллюск из отряда головоногих. Не только полезен, но и имеет оригинальный вкус. Его мясо сытное, но легко усваивающееся, а содержание ценных элементов в несколько раз больше, чем в куре или индейке. Кальмары употребляются в вареном и сушеном виде.

Опасность кальмаров заключается в том, что, если они выловлены в неэкологическом месте, то при употреблении в пищу могут вызывать тяжелые ртутные отравления. Поэтому не рекомендуется покупать этот морепродукт в сомнительных местах. У некоторых людей встречается аллергия на мясо кальмаров.

Те же головоногие моллюски, но выглядят несколько иначе: у них ярко выраженный головной отдел и восемь щупальцев. По вкусу и полезным качествам осьминоги схожи с кальмарами, но их едят реже по причине более высокой дороговизны.

Отравление мясом осьминога чаще всего происходит по причине неправильной подготовки морепродукта и его термической обработки. Важно тщательно промыть тушку и щупальца проточной водой, очистить их от слизи, вырезать чернильный мешочек и потом отварить.

Если грамотно приготовить этот морепродукт, получится полезное и вкусное диетическое блюдо. В противном случае мясо осьминога не только будет жестким, но и опасным для здоровья.

Крабы и омары

Мясо этих двух животных – это не только приятный и необычный вкус, но и кладезь полезных элементов и витаминов (B1-B3, B5, B6, PP, A, калий). Омары (или лобстеры) внешне похожи на речных раков, но по вкусовым качествам во многом их превосходят. Из омаров готовят различные блюда: супы, суфле, муссы.

Это интересно: Крабовые палочки, которые продаются в любом магазине и по цене доступны всем, не содержат настоящего мяса краба. Это суррогат, приготовленный из рыбного белка, крахмала и других добавок.

Отравиться мясом крабов или омаров можно из-за кишечной палочки или большого количества метилртути. В Китае известен случай массового отравления лобстерами, пойманными в неэкологическом месте.

Симптомы отравления морепродуктами

Независимо от вида морского обитателя, употребленного в пищу, признаки интоксикации будут схожи:

  • головокружение, тошнота и рвота, начинающиеся спустя 30-40 минут после еды;
  • резкая боль в животе, вздутие и диарея – открывается через час-полтора;
  • повышение температуры тела: так организм реагирует на тяжелое пищевое отравление.

Если у человека была аллергия на белок, то основным симптомом белкового отравления будет запах ацетона изо рта, вызванный нарушением обмена веществ. В тяжелом состоянии у человека может измениться цвет мочи – она становится более темной. Аппетит отсутствует.

Меры первой помощи

При отравлении морепродуктами рекомендуется вызывать врача, т.к. точная причина интоксикации неизвестна. Если это бактерия или вирус, то домашних манипуляций по оказанию помощи может быть недостаточно.

Так как признаки отравления появляются спустя уже полчаса после приема зараженных или несвежих морепродуктов, эффективность в промывании желудка будет. Для начала нужно вызвать рвоту, а затем выпить как можно больше воды с разведенной марганцовкой (до слегка розового цвета) до тех пор, пока рвотные позывы не возникнут снова.

Бороться с диареей не рекомендуется хотя бы первые сутки после отравления. Так, все токсины естественным образом покинут организм и прочистят кишечник. Когда лихорадка пройдет, можно начинать пить Лоперамид или Тетрациклин.

При искусственном выращивании креветок в воду добавляются химикаты и антибиотики, которые призваны уничтожать вирусы и бактерии. Морепродукты пропитываются этими веществами, а затем попадают на стол к человеку. Как результат – химическое отравление.

Кальмары, их польза и вред

Полезные свойства кальмара

Считается, что мясо кальмара благотворно воздействует на мужскую половую систему, повышая потенцию. Женщинам употребление кальмаров, например, во время беременности (при отсутствии, конечно, индивидуальных противопоказаний к их применению) может помочь восполнить целых комплекс полезных элементов, которые нечасто встречаются в таком многообразии в продуктах.

Химический и витаминный состав кальмаров

Кальмаровое мясо богато витаминами B6, C, PP, E, содержит ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для сбалансированного питания. Среди полезных микроэлементов – железо, медь, фосфор, йод, калий, селен. В кальмарах содержится немалое количество аргинина и лизина, некоторое количество природного таурина. Совокупностью этих веществ обусловлено его полезное воздействие на организм.

Применение в кулинарии и диетологии

Пищевая и энергетическая ценность кальмаров может заметно различаться в зависимости от того, как их приготовить. Соотношение для 100 г продукта получается следующее:

Способ приготовления кальмаров Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Свежие 74 18 0,3
Отварные 110 18 4,2
Жареные 107 19,1 3,8
Сушеные 286 62 2 5

Подробнее о калорийности кальмаров читайте отдельно. В связи с такой заметной разницей следует тщательно подбирать способ приготовления кальмаров, чтобы не выбрать вместо диетического продукта, которым они изначально являются, продукт, способствующий набору лишнего веса. Лучше всего использовать свежих или отварных кальмаров – в них содержится больше всего полезных веществ, а углеводов не содержится вовсе. Мясо усваивается предельно легко, хотя и обладает высокой калорийностью.

Кальмаровое мясо имеет уникальные вкусовые качества, что позволяет сочетать его с множеством всевозможных продуктов, блюд и напитков, в числе которых:

  • другие морепродукты – белая рыба, палтус, мидии, каракатицы, креветки;
  • овощи – помидоры, огурцы, морковь, картофель, лук, болгарский перец, перец чили, фасоль, баклажаны, цуккини, зеленый горошек;
  • зелень и приправы – чеснок, черный перец, кунжут, шафран, куркума, имбирь, укроп, петрушка, васаби;
  • молочные продукты – сметана, сыры, сливочное масло, кокосовое молоко;
  • мясные продукты – куриная грудка, мясной фарш;
  • фрукты – лимоны;
  • яйца – куриные и перепелиные;
  • крупы – рис;
  • грибы – шампиньоны, вёшенки;
  • напитки – белое сухое вино.

Как правильно выбирать кальмаров

Следование простым рекомендациям позволит получить максимум полезного эффекта и избежать пищевых отравлений:

  1. Тушки кальмаров обязательно должны быть замороженными, причём изначально, поскольку при размораживании и повторной заморозке мясо начинает разваливаться и горчить.
  2. Чтобы выбрать свежих кальмаров, которых не размораживали в процессе хранения, посмотрите на тушки внимательно. Они не должны слипаться, а должны легко отделяться друг от друга.
  3. Пленка, которая покрывает тушку, бывает серо-розовой, светло-коричневой или фиолетовой. Если такой цвет распространился и на само мясо, это плохой признак.
  4. Само мясо должно быть белым, а на ощупь – плотным, не разваливающимся. Желтый или фиолетовый оттенок мяса свидетельствует о том, что оно размораживалось и/или начало портиться.
  5. Если продавец отказывается отделить вам нужное количество тушек – брикет явно был заморожен повторно, поэтому слипся.

Кальмаровое мясо имеет уникальные вкусовые качества, что позволяет сочетать его с множеством всевозможных продуктов, блюд и напитков, в числе которых:

как старого кальмара отличить от молодого?

Вот потому я не люблю кошек.Ты просто не умеешь их готовить
Кальмары..Хорошая штука и полезная,и вкусная.Возраст?В приинципе нет разницы какой возраст у кальмара,главное сколько раз он размораживался пока не попал к нам в сумку.А вот приготовить кальмары ьправильно умеет не всякий.
Храним покупку в морозильной камере и ни в коем случае не оттаиваем перед чисткой.Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмары,выкладываем (повторюсь – замороженные!) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком.Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается,а оставшаяся удаляется очень легко.Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмары под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.Внутри кальмара удалите внутренности и хорду (это такой гибкий прозрачный позвоночник у моллюсков).Хорошо промойте.Очищенные кальмары можно варить,жарить,запекать на гриле.Можно мариновать и даже сушить.Можно измельчить мясо кальмара на мясорубке и приготовить котлеты.Можно убрать в морозильник,хранить больше месяца,и приготовить в нужный момент.
Теперь правильно отвариваем кальмары для салата.Перво-наперво выкидываем все эти дурацкие книжки,которые учат варить кальмар 3-5 и более минут.Таких советчиков надо привлекать к суду,за ложные сведения или намеренное вредительство.Уверена,что большинство «нелюбителей» кальмаров,пробовали их,приготовленными именно этими изуверскими способами.Возьмите очищенные и размороженные кальмары.В отдельной кастрюльке вскипятите воду.Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком.В кипящую воду по одному опускайте кальмары.Сначала опустите один.Быстро сосчитайте до двадцати и вынимайте кальмар шумовкой.Дождитесь,когда вода вновь закипит,и опускайте следующий кальмар.
Некоторые мои знакомые вообще не варят кальмары для салата.Они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары,затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.
Для тех,кто сомневается,проведите небольшой эксперимент.Возьмите два одинаковых кальмара и сварите их по разному.
Кальмар сваренный моим способом сохранит размер и внешний вид,к тому же он мягкий.А другой кальмар,который кипел ровно три минуты — маленький и сморщенный кусочек резины.
Есть ещё одна особенность.Белок кальмара имеет такую структуру,что если его варить больше двух минут – он твердеет.Если более 30 минут – размягчается вновь.Но при длительной варке масса уменьшается больше чем вдвое.Тогда как сваренные моим способом кальмары теряют в весе очень незначительно.

Частые случаи отравления креветками объясняются большой популярностью этого морского деликатеса. Они используется в качестве основного блюда, при изготовлении роллов, а некоторые азиатские кухни рекомендуют, есть сырые креветки.

Интоксикация возникает из-за того, что эти гастрономические изыски попадают на стол несвежими, когда допустимый срок годности вышел.

Польза и вред морепродуктов

Любой морской продукт будь то кальмары, мидии, устрицы или креветки имеют большое количество белка, который легко усваивает организм. Кроме этого содержание витамина А благотворно влияет на остроту зрительного восприятия, и помогает сохранить эластичность кожи. Витамин B позволяет организму адаптироваться в стрессовых ситуациях и стабилизирует уровень глюкозы в кровяном русле. Комплексное воздействие витаминов D и Е не допускает развитие ломкости волос и ногтевых пластин, а витамин C укрепляет иммунный статус организма.

Необходимо знать, что значительная польза от морепродуктов объясняется тем, что вместе с ними в организм попадают полезные микроэлементы железо и магний, кальций и фтор, фосфор и селен, медь и цинк.

Несмотря на пользу этой продукции, в некоторых случаях мясо этого деликатеса может нанести существенный вред организму. И аллергия на креветки в результате индивидуальной непереносимости не является исключением.

Отравление морепродуктами возникает из-за того что их хранение происходит не в надлежащем виде, а длительное “путешествие” до обеденного стола нередко сопровождается обработкой антибиотиками и консервантами, которые содержат вещества ядовитые по своему составу.

Причины отравления креветками

Можно ли отравиться креветками – основной вопрос у любителей такой пищи. Отравление с последующей интоксикацией происходит в силу следующих причин:

  1. Содержание в продукции ботулотоксинов. Ботулизм развивается как следствие употребления зараженных морепродуктов и консерв из них. Длительная транспортировка и ненадлежащие условия хранения вызывают активное размножение клостридий.
  2. Развитие сальмонеллеза. Сальмонелла может присутствовать не только в просроченных морских продуктах. Мороженые креветки становятся источником заражения, если термическая обработка производилась не в полном объеме. Отравление роллами является наглядным примером. Только температурный режим выше 40 градусов позволяет устранить этот патоген.
  3. Белковое отравление. Из-за того что морепродукты являются лидерами по содержанию белка, чрезмерное их употребление может вызвать рвоту и понос от креветок. В этом случае гурманам следует придерживаться принципа умеренности в еде.

Медики предупреждают, что любые разновидности моллюсков легко впитывают токсины (соли тяжелых металлов), и если производился отлов в загрязненных морских акваториях, то вероятность отравления повышается в разы.

Признаки токсического воздействия на организм

Через сколько наступает отравление креветками? этим вопросом задаются многие люди, которые почувствовали недомогание при употреблении этой пищи. В таком случае основную роль играет количество употребленных в пищу моллюсков. В основном проявляется отравление креветками через несколько часов, а острота процесса развивается в течение суток.

Основные симптомы отравления креветками:

  • ощущение тошноты и неукротимая рвота;
  • спастические боли за брюшиной внизу живота;
  • длительная диарея;
  • повышенное газообразование (метеоризм);
  • скачкообразное повышение температуры тела;
  • темная моча с присутствием запаха ацетона (зловоние может появляться изо рта).

Первая помощь при отравлении креветками

Стремительное развитие обезвоживания организма может стать угрозой для жизни пациента. Поэтому первые признаки отравления креветками необходимо купировать, не дожидаясь приезда медработников.

В этом случае необходимо соблюдать следующий алгоритм действий:

  1. Сделать процедуру промывание желудка. Для этого подойдет вода комнатной в объеме полтора литра. Лучше всего в нее добавить несколько кристаллов марганца. Воду необходимо выпить залпом, после чего вызвать рвотный рефлекс. Данная процедура совершается до тех пор, пока промывные воды не будут чистыми от посторонних включений в виде остатков пищи.
  2. Чтобы не допустить обезвоживания рекомендуется соблюдать питьевой режим. Пациенту нужно давать несладкий чай или раствор Регидрона. Выпивать жидкость необходимо малыми порциями, чтобы не спровоцировать рвоту.
  3. Начать терапию с применением препаратов фармакологической группы энтеросорбентов. С этой целью разрешается применение Полисорб, Атоксил, Сорбекс или Энтеросгель.

Следует учитывать тот факт, что организм освобождается от токсинов и ядов путем их выведения при акте дефекации. Поэтому частый понос не следует останавливать приёмом закрепляющих лекарственных средств.

Терапия

В тяжелых случаях лечение отравления креветками происходит с размещением больного в стационаре. Комплексная терапия предполагает проведение следующих лечебных мероприятий:

  1. Очищение желудка путем промывания через резиновый зонд производится в тех случаях, когда до приезда медработников не выполнялось очищение желудка дома.
  2. Противорвотные медикаментозные средства.Назначаются в том случае, если рвота носит обильный и длительный характер. Чаще всего применяют Церукал, Меклозин или Метоклопрамид.
  3. Парентеральное введение солевых растворов. В тяжелых случаях капельно назначается изотонический раствор натрия хлорида, а внутрь рекомендуется принимать раствор Регидрона.
  4. Применение антибиотиков. Наличие бактериальной инфекции предполагает назначения антибактериальных средств, таких как Цефтриаксон, Цефотаксим, Азитромицин.

На всём протяжении лечебного процесса, и в период реабилитации необходимо придерживаться норм диетического питания. Полное табу распространяется на продукты, в которых содержится специи, соли, приправы и большое количество жира. В такой ситуации отдается предпочтение слизистым кашам, сваренным на воде. Жидкие блюда лучше всего готовить из постной телятины или филейной части курицы.

Опасные последствия отравления креветками

Чаще всего негативные последствия развиваются при бактериальном заражении ботулизмом или сальмонеллезом. Генерализованная интоксикация вызывает сбой в работе ритма сердца и приводит к нарушениям в ЦНС.

Если терапия была назначена неадекватно и симптоматика отравления продолжалась длительное время, то возможно развитие таких заболеваний как панкреатит, гастрит или колит.

Полное отсутствие терапевтических мероприятий при ботулизме вызывает летальный исход. Течение сальмонеллеза может осложняться заболеваниями суставов, у больного снижается иммунный статус организма и происходит уничтожение полезной микрофлоры кишечника.

Профилактика

В основе профилактических мероприятий необходимо избегать употребления некачественной продукции. Поэтому, чтобы избежать отравление креветками, следует придерживаться следующих правил и рекомендаций:

  • осуществляя покупку, обращать внимание на дату изготовления и окончание срока годности;
  • товарная упаковка должна быть герметична;
  • свежий продукт не имеет запаха, это стоит учитывать при покупке моллюсков на развес;
  • не стоит следовать правилам Японской и Китайской кухни, употребляя продукцию в сыром виде;
  • если морепродукты являются аллергеном, от их употребления стоит отказаться.

Морские деликатесы имеют много положительных свойств, но, к сожалению, из-за длительной транспортировки, их качество резко снижается. К тому же нарушение условий вылова в загрязненных морских акваториях сопровождается появлением на полках супермаркетов заведомо некачественной продукции.

Чтобы избежать отравление креветками, они должны приобретаться в специализированных магазинах, где при необходимости можно потребовать сертификат качества.

Отравление морепродуктами, в частности креветками, не редкость для населения средней полосы России. Это связано с привычным рационом, в который не входят такие деликатесы. При первых признаках отравления необходимо провести меры по очищению организма и выведению токсинов.

Морепродукты полезный, вкусный и здоровый элемент питания, однако отравление креветками для человека остается возможным благодаря некоторым причинам. Причиной отравления может стать неверное хранение, последующее неправильное приготовление, индивидуальная непереносимость и как следствие аллергическая реакция организма, либо чрезмерное количество непривычного продукта употребленное в короткое время.

Возможные причины отравления

Пищевое отравление сопровождается большим количеством неприятных симптомов, где тошнота и рвота стоят не на первом месте. Чтобы не допустить интоксикации из-за морепродуктов, изучите возможные причины возникновения недуга:

  • некачественное хранение,
  • антисанитария в момент упаковки,
  • неправильное приготовление,
  • аллергия на морепродукты.

Исходя из выше написанного списка можно прийти к выводу что свежим блюдом отравиться практически невозможно. А это значит что лучше всего искать место или производителей этого продукта, находящихся в месте их отлова, так можно получить свежий продукт для употребления в пищу.

Ошибки приготовления

Самым бесполезным способом приготовления является обжарка в масле. Продукт приобретает слишком высокую калорийность, что полностью убивает изначальные полезные свойства и прибавляет холестерин. В идеале свежий продукт стоит отварить в кипятке три минуты и подать к столу, в таком виде они принесут наибольшую пользу, риск отравится таким образом минимален. Польза и вред креветок от использования в рационе зависит от того, как грамотно готовятся блюда, и насколько привычен продукт людям.

Отваривая их в воде или на пару, в креветках можно сохранить все полезные качества и тонкий нежный вкус, не добавляя калорийности блюду.

Стоит учитывать что при долгой варке мясо становится упругим и невкусным, нежность его теряется, также не стоит использовать специи при готовке. Этот продукт ценится за тонкий своеобразный вкус, который можно перебить даже очень небольшим количеством специй.

О полезном и вредном в креветках

Известно, что в креветках есть холестерин в довольно большом количестве, но его боятся не стоит, так как при правильном приготовлении он полезен. В небольшом количестве возможно добавлять даже в диетический рацион. Можно ли употреблять на диете в обжаренном виде, решать должен врач или худеющий человек, но обычно на диете употребляются креветки, приготовленные на пару или отваренные.

Неправильно сохраненные креветки представляют наибольшую угрозу для здоровья человека. За качеством приобретенного продукта нужно обязательно внимательно следить, чтобы не отравиться, нужно смотреть на малейшей неприятный, несвежий запах. Отравление чаще бывает из-за их несвежего состояния. Лечение при отравлении таким продуктом не отличается от мер, применяемых при обычном пищевом отравлении.

Польза или вред

Известно что от креветок польза и вред может быть от холестерина. В креветках холестерин пугает многих людей, потому что считается что холестерин вреден для здоровья. Однако одновременно находится очень мало жира, а это значит что проблема большого количества холестерина нивелируется благодаря этому факту.

Большое число микроэлементов дает возможность организму получать практически все необходимое, используя этот продукт. Минералы и микроэлементы находятся в этом продукте в сбалансированном составе, поэтому свежие правильно приготовленные креветки в небольшом количестве будут скорее полезны человеку, если у него нет аллергии на морепродукты.

Признаки интоксикации организма от некачественного продукта

В случае, когда после употребления креветок через час начала кружиться голова, человек почувствовал тошноту, поднялся жар наступило отравление организма. Могут добавиться боли в животе, понос и рвота. За лечение в таких случаях нужно приниматься немедленно. Вовремя начатое лечение не даст развиться сильной интоксикации, и возможно получится обойтись малыми потерями.

При более тяжелых отравлениях, встречающихся при ослабленном организме или некачественном продукте, а также при продукте зараженном болезнями, возможны тяжелые симптомы. Это может быть кровь в кале, сильное слюноотделение, изменение цвета мочи.

Меры, принимаемые при интоксикации организма

Креветки, от которых бывает и польза, и вред, в случае отравления нужно убрать из рациона на некоторое время. Помимо устранения деликатеса из рациона, необходимо провести комплекс мер по очищению организма:

  1. Применить промывание желудка. Для этого пострадавшим людям нужно дать выпить больше двух литров воды. Процедуру повторять до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной массой.
  2. Стоит принять адсорбирующие препараты. На сегодняшний день их достаточно, самый известный распространенный это черный активированный уголь, также можно применить полисорб и другие похожие по действию медикаменты.
  3. Следует помнить, что из-за промывания желудка теряется много жидкости из организма, это значит, что ее нужно постепенно восполнить. Для этого нужно постоянно небольшими порциями давать человеку теплое подсоленное или подкисленное питье.

Аллергия на креветки, симптомы которой отличаются от отравления, также возможна. Это могут быть одышка, покраснение кожи, зуд и отеки. Также возможно начало насморка. Если проявляется аллергическая реакция, то человеку нужно дать выпить антигистаминные препараты, одним из самых известных из них является супрастин. После любых проблем от отравления или аллергической реакции нужно обязательно обратиться к врачу.

Правильно и вовремя обнаружив симптомы, можно справится с последствиями такого отравления гораздо быстрей. При своевременном обращении к врачам пережить интоксикацию организма человеку будет значительно проще.

Видео о правильном выборе креветок

Больше всего вреда для организма приносят некачественные морепродукты. Чтобы правильно выбрать креветки в магазине, посмотрите видеоматериал, приведенный ниже:

Отравление креветками

Отравление морепродуктами

Определение «морепродукты» объединяет морских и океанических обитателей, не относящихся к группе рыб: головоногие (кальмары, осьминоги), моллюски (гребешки, мидии, устрицы), ракообразные (омары, крабы, лангусты, креветки). Также в эту группу входят менее популярные иглокожие и водоросли.

Перечисленные представители морской и океанической фауны широко представлены в продаже и пользуются стабильным спросом из-за высоких вкусовых характеристик и уникального химического состава. Они содержат кальций, фосфор, медь, железо, фосфор, калий, магний, серу, йод, являются ценным источником белка, витаминов, незаменимых аминокислот и омега-3,6-полиненасыщенных жирных кислот. В большой степени их востребованность обусловлена и низкой калорийностью (≈ 85 Ккал на 100 г продукта).

Особенностью морепродуктов является их быстрая порча, чаще всего вызванная нарушением норм хранения и транспортировки.

Как происходит отравление морепродуктами?

Наиболее популярные креветки, мидии, осьминоги и кальмары чаще всего продаются в замороженном виде, что не позволяет оценить степень свежести продукта на момент приобретения. Нередко они предлагаются к продаже в рассоле, который служит маскировкой характерных признаков несвежего продукта.

Морепродукты являются объектом промышленного производства, поэтому они не только вылавливаются естественным способом, но и разводятся на специализированных фермах. Крупными поставщиками искусственно выращенных креветок, мидий, кальмаров являются Вьетнам и Китай, где в пищевой промышленности активно и бесконтрольно применяются стимуляторы роста, гормоны, красители и антибиотики.

Приобретая морепродукты, необходимо тщательно оценивать их характеристики, т. к. они могут нанести существенный вред здоровью.

Отравление морепродуктами возможно в ряде случаев:

  • истекший срок годности;
  • негерметичная упаковка (пакет с замороженным продуктом спавшийся, при сжимании из него выходит воздух; на пластиковой таре видны потеки от рассола);
  • нарушение норм хранения и транспортировки, в частности размороженный или перемороженный (с большим количеством ледяной глазури) продукт;
  • применение запрещенных красителей, стимуляторов роста и других веществ при изготовлении продукта;
  • высокое содержание токсичных солей тяжелых металлов (ртуть, свинец), попавших в морепродукты на этапе предварительной промышленной обработки или в процессе жизнедеятельности;
  • употребление готовых блюд из испорченных мидий, креветок, кальмаров и др. с замаскированными признаками порчи (специи, уксус, пряности);
  • употребление морепродуктов в большом количестве детьми до 3 лет.

Симптомы отравления

Признаки отравления появляются, как правило, через несколько часов после употребления некачественных морепродуктов:

  • острое внезапное начало заболевания;
  • резкие боли в животе и в области желудка;
  • тошнота, рвота;
  • жидкий многократный стул;
  • общая слабость, головная боль, головокружение;
  • подъем температуры тела.

Длительность и выраженность признаков заболевания различны в зависимости от степени отравления.

Первая помощь при отравлении морепродуктами

  1. Промывание желудка, для чего необходимо выпить 0,5–1,5 л теплой воды или слабого раствора перманганата калия и вызвать рвотный позыв, надавив на корень языка. Желательно повторить эту процедуру несколько раз.
  2. Солевые слабительные средства (Магния сульфат) – применяются только при отсутствии стула.
  3. Энтеросорбенты (Энтеросгель, Полифепан, Полисорб по схеме или Уголь активированный из расчета 1 таб. на 10 кг массы тела).
  4. Обильное питье для предотвращения обезвоживания: солевые растворы (Регидрон, Гидровит, Нормогидрон) или бессолевые (чай, вода, отвар шиповника), до 2-2,5 л в сутки для взрослых.

При отравлении морепродуктами не рекомендуется принимать противорвотные и противодиарейные препараты, т. к. это замедлит выведение токсинов из организма.

Когда требуется медицинская помощь?

К врачу необходимо обратиться, если на фоне оказания первой помощи наблюдается отрицательная динамика, отсутствует эффект от проводимых мероприятий или появились следующие угрожающие симптомы:

  • неукротимая рвота и диарея;
  • упорная лихорадка (температура тела выше 38,5 ºС);
  • снижение артериального давления;
  • резкое уменьшение или полное отсутствие мочеотделения;
  • появление крови в испражнениях и рвотных массах;
  • неврологическая симптоматика (двоение в глазах, резкая головная боль, нарушение координации, спутанность сознания, судороги).

Особую опасность отравление морепродуктами представляет для детей, беременных и пожилых людей, в этом случае немедленное обращение за квалифицированной помощью обязательно.

Возможные последствия

При легком течении заболевания симптомы отравления морепродуктами исчезают через 1-2 дня, в тяжелых случаях выздоровление наступает через неделю и позднее. Процесс нормализации работы ЖКТ занимает до 2-3 недель после исчезновения жалоб.

Последствиями отравления морепродуктами могут быть острый панкреатит, нефрит, воспаление органов гепатобилиарной зоны (печени и желчевыводящих путей).

Следствием диспепсических расстройств может стать обезвоживание организма, нарушение электролитного баланса. В редких случаях возможен летальный исход.

Для предотвращения отравления морепродуктами необходимо:

  • приобретать продукцию только в специализированных торговых точках;
  • не приобретать продукцию с истекшим сроком годности или с нечитаемой маркировкой;
  • избегать приобретения необоснованно дешевых морепродуктов;
  • не приобретать продукцию, подвергавшейся неоднократной заморозке (о чем можно судить по непропорциональной толщине ледяной глазури);
  • относиться с осторожностью к покупке готовой продукции, приготовленной с большим количеством специй, маринада;
  • употреблять морепродукты сразу после приготовления, не хранить длительное время в домашних условиях.

Видео с YouTube по теме статьи:

Образование: высшее, 2004 г. (ГОУ ВПО «Курский государственный медицинский университет»), специальность «Лечебное дело», квалификация «Врач». 2008-2012 гг. – аспирант кафедры клинической фармакологии ГБОУ ВПО «КГМУ», кандидат медицинских наук (2013 г., специальность «фармакология, клиническая фармакология»). 2014-2015 гг. – профессиональная переподготовка, специальность «Менеджмент в образовании», ФГБОУ ВПО «КГУ».

Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья!

Как быстро проявляется отравление креветками — симптомы и первая помощь

На сегодняшний день отравление креветками частое явление, поэтому необходимо изучить симптомы болезни и причины токсичности данного продукта.

Польза и вред креветок

Польза креветок заключается в химическом составе. Как любые морепродукты, креветка богата белком. В ее мясе содержится множество витаминов и микроминералов необходимых для здорового функционирования организма в целом.

Витамин А благотворно влияет на остроту зрения и помогает сохранить эластичность кожных покровов. Витамины группы В повышают стрессоустойчивость и нормализуют показатель сахара в крови. Красоту ногтей и волос обеспечивают витамины Д и Е, а витамин С повышает сопротивляемость иммунной системы.

При достаточном употреблении креветок в организм попадают: йод, кислоты Омега 3, железо, магний, кальций, фтор, фосфор, медь, цинк, селен и хром. Эти полезные микроэлементы способны зарядить энергией любой организм.

Кроме большого количества полезных свойств мясо креветок может нанести вред. И речь идет не об индивидуальной непереносимости белковых продуктов, а о неправильном хранении и отравлении. Чтобы выловленные креветки дольше сохранялись, и не портились, производитель обрабатывает их антибиотиками и даже ядовитыми химическими веществами.

Мясо креветок впитывает все агрессивные вещества и при бесконтрольном употреблении может негативно отразиться на здоровье потребителя.

Отравление креветками: причины и симптомы

Пищевая интоксикация после употребления креветок связана с халатным отношением к хранению морепродуктов, что приводит к их заражению патогенными микроорганизмами и порче. Неправильная техника приготовления, и недостаточная термическая обработка могут спровоцировать отравление.

Основными причинами отравления являются:

  1. Просроченная продукция. Часто люди при покупке не изучают сроки хранения, в результате чего используют заведомо токсичный продукт, который уже начал портиться. Регулярные отравления по этой причине происходят в заведениях общепита.
  2. Сальмонеллез. Бактерия Сальмонелла иногда присутствует в морепродуктах и при недостаточной термической обработке она попадает в организм человека, вызывая сальмонеллез. Симптоматика отравления стремительная и тяжелая. Медработники определяют сальмонеллез сразу, до получения результатов анализов.
  3. Перенасыщение белком. Это вещество приносит неоценимую пользу при употреблении в нормальных количествах. Но, передозировка белком приводит к отравлению организма. Любые белковые продукты, и креветки в частности, употребляются строго в небольшом количестве.

Как быстро появляются признаки интоксикации? Как и в большинстве видов пищевых отравлений, первичная симптоматика при отравлении креветками проявляется спустя пару часов после еды.

Симптомы отравления:

  • беспричинная тошнота с позывами к рвоте;
  • спазмы в брюшной полости и острые боли;
  • расстройство желудка;
  • предобморочное состояние;
  • повышение температуры тела;
  • потемнение мочи;
  • ощущается запах ацетона изо рта.

Организм будет пытаться самостоятельно вывести вредные вещества, но при ухудшении состояния рекомендуется вызывать скорую.

Меры первой помощи и лечение

До приезда врачей необходимо оказать пострадавшему первую помощь, которая заключается в проведении комплексных мероприятий по выведению токсичных веществ из организма. Она оказывается для поддержания организма до приезда врача при появлении первых симптомов.

  1. Промывать желудок, путем обильного питья теплого раствора марганца. Вода разбавит накопившиеся токсичные элементы и способствует их скорейшему выведению. При этом минимизируется возможность развития дополнительных проблем с внутренними органами;
  2. Искусственно вызывания рвоты. При ухудшении общего состояния пострадавшего необходимо вызвать рвоту, чтобы полностью очистить желудок от отравляющих веществ;
  3. Создать покой и постельный режим. Пока организм борется, необходимо обеспечить больному спокойный отдых в проветриваемом помещении с пристальным вниманием до приезда скорой помощи.

Процедура лечения заключается в восстановлении водно-солевого баланса после отравления. Жидкость необходимо пить часто небольшими порциями, предварительно подсолив. Также хорошо работает Регидрон, травы и терпкий чай средней крепости (без сахара).

Для максимального уничтожения токсичных веществ необходимо давать пострадавшему адсорбирующие вещества. Идеальные варианты: Белый уголь, Энтеросгель, Смекта, Полисорб . При аллергической реакции назначается антигистаминный препарат. При температуре тела выше 38 градусов лечение предполагает применение жаропонижающего средства.

Отравление креветками негативно отражается на работе пищеварительной системы, поэтому помимо медикаментозного лечения для полного восстановления функционирования внутренних органов придется придерживаться диетического питания.

Через сутки можно:

  • жидкие каши без сливочного масла;
  • бульоны, приготовленные на курином филе;
  • хлебные сухари (не путать со сдобными);
  • компоты на основе сухофруктов и плодов шиповника.

Раздражение, ощущение песка в глазах, краснота — лишь небольшие неудобства при нарушенном зрении. Ученые доказали: снижение зрения в 92% случаев заканчивается слепотой.

На вторые сутки понемногу добавляется отварное мясо и нежирные молочные продукты.

Как выбрать качественные креветки

Чтобы выбрать свежие креветки, нужно придерживаться нескольких простых правил. Нельзя доверять скупщикам на рынках и непонятным поставщикам. Покупайте любые морепродукты в больших супермаркетах, которые несут ответственность за продукцию и имеют все необходимые сертификаты качества.

Упаковка должна быть герметичной с реквизитами компании поставщика. Когда упаковка распечатана стоит придерживаться рекомендаций хранения, чтобы продукт не начал портиться. Также важно правильно приготовить креветки, чтобы уничтожить опасные бактерии, которые там могут присутствовать и спровоцировать отравление.

Необходимо обратить внимание на:

  1. Окрас и форму. Здоровая креветка равномерно окрашена и имеет четко загнутый хвостик. Развернутый хвостик говорит о заморозке уже мертвой особи. Употребление их в пищу может привести к отравлению.
  2. Наличие большого количества льда в упаковке. Свидетельство многократной разморозки и заморозки продукта, что плохо сказывается на качестве деликатеса.
  3. Цвет головы. Черная голова говорит о болезни, а зеленая хоть и выглядит не очень приятно, но не несет в себе никаких токсичных веществ. Такая окраска появляется у креветок, которые питаются одним видом планктона.

Креветки с мышьяком — будьте осторожны!

Профилактика и последствия

Профилактика отравления заключается в выборе качественных креветок, использовании только свежей продукции с установленным сроком хранения. Покупать любые морепродукты стоит в проверенном месте. Важно отказаться от покупки маринованных креветок, обработанных большим количеством специй и не хранить открытые пакеты с морепродуктами длительное время, чтобы продукт не испортился.

У детей организм слабее, чем у взрослых, поэтому симптомы отравление морепродуктами проявляются быстрее. Помимо сильного обезвоживания происходит серьезный разлад работы органов ЖКТ.

На процесс нормализации функционирования желудка и кишечника уйдет около двух недель после полного очищения организма от токсинов. В тяжелых случаях отравления, когда пациент вовремя не получил медицинскую помощь, возможен смертельный исход.

Последствия тяжелой интоксикации креветками провоцируют развитие панкреатита, нефрита, воспаления печени и желчевыводящих путей.

Придерживаясь всех вышеперечисленных правил, удастся минимизировать вероятность отравления креветками. Важно заранее оценивать качество товара, и проверять срок годности. Серьезное отношение к процессу выбора креветок избавит от возможной интоксикации.

Видео: отравления морепродуктами

Как избежать отравление креветками?

Частые случаи отравления креветками объясняются большой популярностью этого морского деликатеса. Они используется в качестве основного блюда, при изготовлении роллов, а некоторые азиатские кухни рекомендуют, есть сырые креветки.

Интоксикация возникает из-за того, что эти гастрономические изыски попадают на стол несвежими, когда допустимый срок годности вышел.

Пищевое отравление креветками

Креветки – одни из самых известных морепродуктов, которые подаются в ресторанах и гостях. А пищевое отравление, вызванное креветками, это довольно частое явление.

Креветки пользуются высоким спросом из-за их вкуса, и они являются одним из самых востребованных продуктов в барах и пабах. Но знаете ли вы, что креветки – одна из наиболее частых причин пищевого отравления. Всё из-за того, что часто они бывают заражены бактериями.

Креветки обитают как пресных водоёмах, так и в морской воде. Многие компании вместо того, чтобы ловить креветки в морях, выращивают их в искусственных водоёмах. При этом в воду добавляют антибиотики и химикаты, чтобы спасти креветки от нападения бактерий. Несомненно, потребление таких креветок может быть вредно для людей.

Ранее Тайвань был крупнейшим поставщиком креветок, но в 1988 году они потеряли 75% своего улова из-за бакуловируса. Это показывает неудобство разведения креветок в одном водоёме, так как один вирус приводит к большой потере. Регулярная химическая обработка, делаемая для того, чтобы убить бактерии, может приводить к пищевому отравлению. Даже овощи, выращенные вокруг этих водоёмов, могут быть ядовитыми.

Причины пищевого отравления от креветок.

Креветки – без сомнения очень распространённые морепродукты, однако вы должны быть осторожны при их употреблении. Некоторые причины пищевого отравления креветками:

  • несвежие или заражённые креветки, импортирующиеся из других стран;
  • упакованные в пачки креветки, у которых не указан срок годности.

Симптомы пищевого отравления.

Симптомы пищевого отравления могут проявляться в течение получаса до нескольких дней. Это обычно зависит от степени сопротивляемости организма человека. Ниже представлены симптомы пищевого отравления.

  • Боль в животе
  • Головная боль
  • Рвота
  • Головокружение
  • Слабость в мышцах
  • Онемение рук, ног, языка
  • Стул с кровью
  • Трудность при глотании

Лечение пищевого отравления.

При обнаружении у себя симптомов пищевого отравления, необходимо немедленно обратиться к врачу. Старайтесь потреблять больше воды, это поможет справиться с обезвоживанием, уменьшит тошноту и слабость. Доктор может сделать вам укол, чтобы справиться с рвотой. Необходимо употреблять в пищу лёгкие продукты, самая лучшая диета в это время – банан, рис, яблочное пюре и тосты.

Чтобы избежать пищевого отравления, необходимо помнить о некоторых правилах. Всегда проверяйте срок годности креветок перед тем, как их купить и не храните долгое время в холодильнике. Никогда не ешьте сырые креветки. Их необходимо приготовить при соответствующей температуре, и следует избегать употребления несвежих креветок. Наслаждайтесь свежими и вкусными креветками, следуя нашим предосторожностям.

Креветки отравление

Креветки могут использоватся в коктейлях или как компонент салата, в любом случае, они очень популярная и вкусная еда. Однако употребление несвежих креветок может стать причиной пищевых отравлений и привести к боли в желудке, рвоте и другим неприятным симптомам.

Некоторые из них могут быть потенциально опасными для жизни. Есть несколько способов, чтобы определить, вызвано ли пищевое отравление испорченными креветками.

Что произойдет, если вы съели несвежую креветку?

Креветки, содержащие бактерии или другие токсичные вещества, вызывают пищевое отравление. Однако вы можете не осознавать, что съели испорченные продукты питания до того момента, когда у вас уже появились головная боль, понос или другие симптомы. Конкретные симптомы зависят от того, какими именно бактериями заражены креветки.

Есть дополнительные признаки отравления креветками: головокружение, боль в животе и мышечная слабость, возникновение паралича, тремора или онемения в области губ, языка, рук и ног. Несвежая креветка может вызывать у вас проблемы с глотанием или с голосовыми связками.

Пищевое отравление также может стать причиной появления крови в стуле. Возникнут проблемы со зрением такие, как двоение в глазах или нечеткость зрения. Все эти симптомы пищевого отравления из-за испорченных креветок могут появиться и через полчаса после употребления, и через несколько дней. Чаще всего, первые признаки начинают проявляться в течение первых 12-72 часов.

Лечение пищевого отравления

Боли в животе, которые длятся более трех дней после употребления креветок, вероятно всего, вызваны пищевым отравлением. Моллюски могут заразить организм паразитами, а это приведет к временным нарушениям пищеварительной системы.

Одним из наиболее распространненых видов бактерии, который нашли в креветках, является холерный вибрион. Если вы подозреваете, что у вас пищевое отравление, немедленно обратитесь к врачу.

Необходима медицинская помощь, если симптомы серьезные.

Паралич является конкретной угрозой, которая влияет на вашу способность дышать.

Врач должен решить, достаточно ли использовать адсорбенты для фильтрации отравляющих ваш организм веществ, или же необходимо подключать антибиотики или другие лекарства.

Возможно, он посчитает нужным прием солевых растворов или других жидкостей для восполнения жидкости и электролитов, которые вы потеряли из-за болезни.

Советы и предупреждения по диете

Креветки, которые инфицированы бактериями, паразитами, токсинами или вирусами вызывают пищевое отравление. Ваша пищеварительная система начинает реагировать на него в период от одного до 10 дней. Возникают симптомы пищевого отравления.

Эти симптомы включают в себя: боль в животе, спазмы, вздутие, газы, рвота, диарея, тошнота и субфебрильная температура. Многие предварительные симптомы возникают через четыре часа после того, как вы съели креветку, однако время может увеличиваться до 36 часов после употребления испорченного продукта.

Пищевое отравление, вызванное креветками, возможно предотвратить.

Вот несколько советов:

Быстро охлаждайте креветки, если не собираетесь их есть сразу.

Не ешьте креветки, если вы не уверены в их свежести и не знаете, сколько времени они находятся при комнатной температуре после разморажевания.

Чаще мойте руки во время приготовления или очистки креветок от панциря.

При приготовлении нескольких блюд убедитесь, что соки из мяса или морепродуктов не вступают в контакт с уже готовыми к употреблению блюдами.

Проверяйте, являются ли вареные креветки приготовленными правильно: на нужной температуре и без недоваренных кусочков.

Хорошего вам дня! Желаю вам крепкого здоровья!

Белковое отравление морепродуктами — через сколько проявляется, симптомы и лечение

Отравление морепродуктами – не редкость. Деликатесы способны спровоцировать аллергические реакции, неприятную симптоматику, сильную интоксикацию. Как проявляется передозировка морепродуктами, что делать для восстановления нормальной функциональности организма?

В группу морепродуктов включают множество представителей животного мира, обитающих в море и океане. Они отличаются уникальным составом, содержат множество полезных веществ, богаты витаминами, микроэлементами. Пища часто включается в диетическое питание в виду низкой калорийностью.

Встретить морепродукты можно в разных магазинах, в сыром, консервированном либо замороженном виде. Особенностью подобной пищи считается короткий срок хранения.

Несмотря на множество полезных составляющих, рекомендуется помнить, что неумеренное употребление морских обитателей способно спровоцировать серьезное отравление. Выделяют несколько факторов интоксикации.

Факторы:

  • Поедание пищи с плохими сроками годности. Несоблюдение правил и времени хранения приводит к размножению бактерий в морепродуктах. Попадая в организм, они выделяют токсические вещества, оказывающие негативное воздействие на организм.
  • Нередко в морской еде возможно присутствие бактерии сальмонеллеза. Погибают они при термической обработке, однако человек не всегда придерживается подобного правила. Результатом становится серьезное отравление.
  • Все блюда из морепродуктов содержат большое количество белка. При избыточном употреблении подобной пищи происходит нарушение работы кишечника и желудка, возникает белковое отравление морепродуктами.
  • Нередко обитатели морей и океанов становятся «хранилищем» солей тяжелых металлов, попавших в них при жизни либо при неправильной технологической обработке.
  • Данный вид пищи нельзя замораживать повторно – происходит нарушение структуры вещества, возможно размножение вредных микроорганизмов.

Наиболее часто отравление провоцирует некачественный продукт.

Разновидности морепродуктов

Видов морепродуктов довольно много, однако выделяют несколько, наиболее часто провоцирующих отравление.

Виды:

  1. Мидии и устрицы. Оба продукта богаты полезными веществами, витаминами и минералами. В океане они фильтруют воду, в которой часто присутствуют остатки ядовитых растений. Для мидий либо устриц опасности нет, однако человек подобной пищей отравится.
  2. Креветки. Популярное блюдо, к сожалению, нередко является носителем вредных бактерий либо неправильно хранится. Однако креветки выращивают искусственным путем, в воду нередко добавляют различные вещества, способствующие быстрому росту и развитию морепродукта.
  3. Кальмар. Содержит множество полезных элементов, является питательным блюдом. Помогает восстановить иммунную систему, способствует лучшей работе сердечной системы. Отравиться можно, если кальмаров выловили в экологически загрязненных водоемах. Данные обитатели могут спровоцировать ртутные отравления в тяжелой форме.
  4. Осьминог. Вкус и полезные свойства аналогичны кальмарам, однако имеют специфический внешний вид. Отравление вызывают продукты, неправильно приготовленные.
  5. Крабы и омары. Также весьма полезны при правильном употреблении. Однако могут вызывать интоксикацию у человека при наличии кишечной палочки либо повышенного содержания метилртути.

Наиболее популярные блюда подаются во многих ресторанах. Однако рекомендуется помнить о умеренности и не злоупотреблять морепродуктами.

Симптомы при отравлении морепродуктами

Симптомы отравления морепродуктами сходны с признаками любого пищевой передозировки. Что характерно в данном случае, через сколько проявляется интоксикация?

Признаки:

  • Тошнота, рвотные позывы,
  • Боли в животе,
  • Образование газов,
  • Расстройство кишечника,
  • Головокружение и головная боль,
  • Повышенная температура тела,
  • Моча становится темной,
  • Раздражительность, нервозность,
  • При белковом отравлении отмечается запах ацетона из ротовой полости,
  • Нарушение аппетита, полное его отсутствие,
  • Отечность,
  • Слабость, апатия, вялость,
  • Усиленное течение слюны.

При отравлении устрицами возможно развитие судорожных проявлений.

Симптомы отравления диагностируются постепенно и зависят от тяжести интоксикации. Первые признаки передозировки морепродуктами диагностируются спустя небольшой период времени.

Первая помощь и лечение при интоксикации

Независимо от того, что стало причиной отравления, требуется вызывать бригаду врачей. В период ожидания их приезда пострадавшему оказывают возможную первую помощь, направленную на облегчение состояния организма. Что делать в домашних условиях, чтобы пациенту стало лучше?

Действия:

  1. При отсутствии самопроизвольной рвоты, ее требуется вызвать искусственно. Пациент выпивает до полутора литров чистой воды. С помощью надавливания на корень языка провоцируется рвотный рефлекс. Данную процедуру повторяют несколько раз до тех пор, пока вода не будет выходить без каких-либо примесей.
  2. Если нет диареи, допускается использование солевых слабительных.
  3. Пострадавшему дают принять любой сорбент для более быстрого очищения желудка и кишечника от токсинов.
  4. Для восстановления водно-солевого баланса и во избежание развития обезвоживания рекомендуется давать пациенту препарат Регидрон, либо заменить его большим количеством чистой воды. Пить нужно часто, небольшими порциями.
  5. При наличии рвоты и диарее не рекомендуется принимать лекарственные средства, останавливающие их – организм самостоятельно пытается вывести токсины.
  6. Человеку обеспечивают доступ свежего воздуха и покой.

При тяжелых отравлениях пострадавшего требуется отправить в медицинское учреждение для дальнейшего лечения. Больницу требуется посетить также в случае интоксикации у детей, у взрослых людей пожилого возраста и у беременных женщин.

В медицинском учреждении пациенту проводят тщательную диагностику, затем подбирают подходящее лечение. Назначают лекарственные средства для восстановления функциональности органов и систем, различные лечебные растворы. Используются антибактериальные средства, витаминотерапия.

В восстановительный период после отравления требуется соблюдать правильное питание, исключить из рациона вредные блюда, копчености, сладости, алкоголь.

Через сколько наступает полное восстановление организма? При правильном лечении выздоровление наступает спустя определенное количество дней.

Последствия и профилактика

Передозировка морепродуктами не вызывает серьезных осложнений и последствий. В большинстве ситуаций отмечается сбой в работе пищеварительной системы, нарушение микрофлоры кишечника. При тяжелых формах отравления возможно обострение хронических заболеваний, развитие болезней печени, почек, желчного пузыря.

Аллергические реакции на морепродукты способны привести к приступам удушья, появлению отека квинке, летальному исходу. Отсутствие помощи при обезвоживании способно привести к необратимым изменениям и смерти.

Избежать отравления возможно при соблюдении профилактических правил.

Правила:

  • Морепродукты рекомендуется приобретать в проверенных торговых точках,
  • При покупке обращают внимание на внешний вид, упаковку, срок хранения подобной пищи,
  • Если на морепродуктах отмечается большое количество льда, то от покупки рекомендуется отказаться,
  • Консервированную пищу употреблять с осторожностью, маринад должен быть прозрачным, без примесей,
  • Требуется помнить, что срок хранения морепродуктов короткий, поэтому употреблять их нужно быстро и не хранить длительное время.

Отравление морепродуктами при правильном лечении проходит быстро и не доставляет пациентам серьезных неприятностей. В тяжелых случаях требуется квалифицированная помощь врача.

Рыба, креветки, крабы и другие обитатели рек и морей прочно вошли в повседневное меню каждого из нас. Они полезны, вкусны, содержат много легкоусвояемого белка, но могут быть очень опасны. Отравление морепродуктами – это не только неприятные ощущения, но и реальная опасность для жизни. Избежать неприятных последствий можно, только соблюдая все правила профилактики, – как при приготовлении пищи, так и при ее употреблении.

Причины отравления морепродуктами

Отравление морепродуктами возможно из-за нескольких причин:

  • употребление в пищу несвежих, с истекшим сроком годности, неправильно хранившихся продуктов;
  • употребление в пищу зараженных рыб или других представителей морской фауны – они могут быть источниками ленточных и круглых паразитов, сальмонелл и множества других вредных микро- и макроорганизмов;
  • отравление консервированными продуктами;
  • белковое отравление морепродуктами – повышенное содержание белка в дарах моря не всегда идет на пользу человеческому организму. Избыточное употребление протеина вызывает перенапряжение системы пищеварения и становится причиной развития гастритов, панкреатитов или колитов;
  • отравление ядовитыми веществами – не все морские обитатели одинаково полезны, ядовитой может оказаться не только знаменитая рыба фугу, но самые обычные морские гребешки, раки или скумбрия. Они обладают способностью накапливать яды и токсины из водорослей, человеческих отходов или при обитании в водах, загрязненных опасными веществами;
  • аллергическая реакция – все дары моря из-за высокого содержания белка относятся к сильнейшим аллергенам.

Самыми опасными в плане отравления считаются те морепродукты, которые принято употреблять в сыром или полусыром виде. Именно такие продукты становятся причиной заражения сальмонеллезом, ленточными червями или другими паразитами.

Чаще всего отравление вызывают устрицы и мидии, затем – креветки, осьминоги, крабы, омары и другие ракообразные. Не менее опасными могут быть рыбы – выловленные в местах скопления сточных вод, выращенные в плохих условиях или искусственно разведенные. Чистая морская вода обладает обеззараживающими свойствами, но сегодня практически все воды загрязнены.

Понос от морепродуктов может возникнуть при употреблении продуктов с истекшим сроком годности, нарушением герметичности упаковки, использовании при приготовлении блюд перемороженной или испорченной рыбы, устриц или крабов.

Морепродукты – одна из самых частых причин серьезных отравлений у детей и взрослых. Они не только способны накапливать в своем организме токсичные вещества и яды, несут в себе множество паразитов, но и могут вызвать белковое отравление. А еще – при употреблении блюд с морепродуктами очень сложно определить свежесть составляющих на вкус.

Отказываться из-за всего вышеперечисленного от употребления морепродуктов, конечно, не стоит, а вот соблюдать правила безопасности и начинать лечение при первых признаках отравления – нужно обязательно.

Симптомы отравления морепродуктами возникают почти сразу после приема пищи. Вне зависимости от вида морепродуктов и причины отравления первые симптомы практически не отличаются:

  • тошнота и рвота;
  • головная боль, головокружение;
  • резкая боль в области живота: спазмы и «скручивания»;
  • диарея – стул при отравлении рыбой может быть жидким, пенистым, зловонным, с пеной. Его частота может варьировать от 3-4 до 10-15 в сутки;
  • повышение температуры тела – чем сильнее интоксикация, тем выше температура тела больного. В самых тяжелых случаях она может быстро подниматься до 39-40 градусов;
  • общее недомогание, слабость, потеря сознания.

При белковом отравлении, кроме вышеперечисленных симптомов, у больного появляется неприятный запах (ацетона) изо рта и меняется цвет мочи.

При подозрении на отравление морепродуктами нужно сразу же обращаться за медицинской помощью. Из-за выраженной интоксикации, риска развития анафилактического шока и быстрого ухудшения состояния лечение нужно продолжать в условиях стационара или под контролем врача.

Если нет возможности сразу же обратиться к медикам, первая помощь должна включать в себя:

  • промывание желудка;
  • прием сорбентов;
  • обильное питье.

Если первая помощь при белковом отравлении морепродуктами оказалась эффективной, исчезли признаки интоксикации, состояние больного нормализовалось, — его можно оставить долечиваться в домашних условиях.

Восстановление после отравления включает в себя обязательное соблюдение диеты, с отказом не только от морепродуктов, но и от мясных блюд, мучных изделий, всего жирного, жареного, соленого и острого. В первый день после отравления рекомендуется полностью отказаться от еды и пить больше жидкости, а на второй-пятый день ограничить свой рацион кашами, нежирными супами, постным мясом и кисломолочными продуктами.

Сорбенты принимают еще в течение 2-5 дней, а при необходимости дополняют их ферментами, пре- и пробиотиками.

Лечение интоксикации от морепродуктов

Лечение отравления морепродуктами начинается с оказания первой помощи для поддержания жизнедеятельности организма. Кроме того, нужно определить причину отравления. От этого будет зависеть дальнейшее лечение.

Первая помощь при любых отравлениях стандартная: больному промывают желудок, дают энтеросорбенты, при необходимости проводят инфузионную терапию с растворами глюкозы, хлорида натрия для восполнения потерь жидкости. Также оказывают симптоматическую помощь – дают жаропонижающее, противорвотное или спазмолитики.

Затем, если отравление было вызвано кишечной палочкой, сальмонеллами или другими патогенными бактериями, больному назначаются антибиотики, препараты для поддержания работы пищеварительного тракта.

Обычно лечение отравления занимает 5-14 дней, в это время пациент обязательно должен соблюдать диету, пить много жидкости и принимать препараты, улучшающие пищеварение.

Отравление белковой пищей обычно заканчивается без последствий, если соблюдать диету и не превышать рекомендуемых доз морепродуктов в дальнейшем.

Гораздо опаснее инфекционное или паразитарное заражение. Последствием такого отравления могут стать острый и хронический панкреатит, гепатит, холецистит или неврологические проблемы.

В самых тяжелых случаях отравление может привести к сильной интоксикации, повреждению головного мозга и даже смерти.

Особенно опасно отравление морепродуктами в детском возрасте и во время беременности.

Детям до 3-х лет и беременным женщинам не рекомендуется употреблять дары моря в пищу, особенно если нет точной уверенности в качестве продуктов, и они не входят в привычный рацион питания.

Избежать отравления крабовыми палочками, креветками или рыбой можно, соблюдая простые правила безопасности:

  • Не употреблять в пищу сырые морепродукты – даже самые качественные устрицы и мидии могут быть заражены паразитами или содержать большое количество солей тяжелых металлов.
  • Покупать морепродукты только в специализированных магазинах – в таких местах товар проходит обязательную сертификацию, что в несколько раз снижает вероятность заражения.
  • Тщательно выбирать дары моря – не стоит приобретать морепродукты с запахом, покрытые слизью, с темными пятнами или мутными глазами и потускневшей чешуей. Не менее опасными могут быть несколько раз размороженные и замороженные продукты питания – во время разморозки в них активно начинают размножаться микроорганизмы, которые не всегда погибают при замораживании.
  • Не заказывать блюда с морепродуктами в не внушающих доверия местах общепита – в них не слишком заботятся о качестве и могут использовать для приготовления блюд просроченные или испорченные морепродукты.

Чтобы не отравиться вареными раками, устрицами или суши, такие продукты рекомендуется готовить в домашних условиях или покупать только в тех местах, в которых вы уверены на 100%.

Диарея после алкоголя считается признаком похмелья, которое сопровождается расстройством ЖКТ. Защитная система человеческого организма усваивать этиловый спирт не способна, поэтому алкоголь отрицательно воздействует на организм. Первыми испытывают на себе негативное влияние данного вещества желудок, кишечник, а также ЦНС.

Понос после алкоголя — это реакция ЖКТ на проникновение токсичных и ядовитых веществ, содержащихся в напитке, которые губительно действуют на микрофлору кишечника, не позволяя перевариваться еде. При злоупотреблении алкоголем развивается белковое голодание, пища не может нормально усваиваться.

Постоянное употребление спиртного нарушает метаболизм и бесперебойное функционирование всех систем организма. Но чаще всего бывает понос у людей с заболеваниями ЖКТ.

Распространенные факторы возникновения диареи

После выпитого в значительном объеме алкогольного напитка понос бывает очень часто. На вопрос о том, почему бывает диарея, специалисты дают следующие ответы:

  1. Спиртное стимулирует функционирование желудка, это ухудшает качество переваривания пищи. В каловые массы проникает большой объем жидкости, которая не полностью может усвоиться организмом, что нарушает работу кишечника.
  2. Понос после алкоголя возникает из-за отсутствия микроорганизмов, отвечающих за переваривание пищи. Это происходит вследствие сильного дезинфицирующего действия алкоголя, убивающего вредные и полезные бактерии, находящиеся в желудке и кишечнике.

Заготовим к вечеринке и после нее

Длительный понос после алкоголя может появиться при острых или хронических заболеваниях, среди которых:

  • энтероколит;
  • язва желудка;
  • панкреатит;
  • гастрит.

При язве желудка жидкий стул возможен с кровью, которая появляется вследствие разрывов в области ануса. Это часто наблюдается при геморрое. Аллергия и пищевая непереносимость — это тоже причины жидкого стула. Обычно жидкий и учащенный стул возникает на следующее утро после распития спиртного и вместе с похмельем.

Диарея после употребления пива

Этот хмельной напиток тоже в своем составе содержит элементы, токсично действующие в организме. От большого объема выпитого может появиться жидкий стул и другие симптомы отравления.
Пиво нарушает процесс брожения пищи в желудке. Соленая, жареная, копченая и острая закуска не позволяет органу нормально переваривать продукты, ослабляя его работу.

Во время закусывания солеными орехами, сушеными кальмарами и рыбой в организм человека проникают:

  • химические добавки;
  • красители;
  • консерванты.

Эти вещества вызывают понос после пива. Консервированный напиток только усиливает интоксикацию. В живом пиве содержатся витамины, которые уравновешивают содержание алкоголя. Но оно не может храниться долго и также бывает причиной отравления организма.

Диарея после пива

Понос от пива наблюдается уже через 1-2 часа после его распития. Нарушается работа желудочно-кишечного тракта, когда жидкость, минуя мочевой пузырь, поступает сразу в желудок и оттуда выводится. Но главным фактором является превышение безопасного предела при употреблении этого напитка. Многие считают, что в пиве нет этанола. Это не так. Малая его концентрация компенсируется всегда большим объемом выпитого.

Понос после пива может говорить о том, что у человека есть язва желудка, панкреатит или гастрит. Жидкий стул, вызванный чрезмерным употреблением пива, обычно продолжается 1-2 дня. Но при затянувшейся диарее и ухудшении самочувствия требуется обратиться к специалисту. Иногда понос бывает симптомом болезни, требующей даже оперативного вмешательства.

Диарея может появиться и от натурального и высококачественного пива, даже когда оно употребляется умеренно. Компоненты пивного напитка быстро усиливают процесс брожения, а чувствительные слизистые оболочки кишечника заявляют об этом разжижением стула и вздутием живота.

Диарея с желчью после приема спиртного

Употребление алкоголя стимулирует избыточное образование и выделение желчи. Излишняя активность печени провоцирует спазмы желчевыводящих путей. Это приводит к ее застою и повышению концентрации холестерина.

Спиртное приводит к развитию воспаления желчного пузыря. Появляется резкая боль в области ребер с правой стороны. При поражении печени спиртным наблюдается разжижение кала при продвижении его в кишечник. Он становится водянистым. Если стул имеет желтый цвет, то в нем находится желчь. Иногда она даже не смешивается с фекалиями.

Внимание, на старт!

Понос с желчью может продолжаться в течение 2-3 дней. В этот период требуется пить много жидкости и отказаться от жирной пищи. Но важно знать, что диарея может быть симптомом обострения какого-либо хронического заболевания после употребления даже незначительной дозы спиртного напитка.

Рвота при интоксикации организма алкоголем

При алкогольной интоксикации может появиться тошнота и рвота. Это бывает при неумеренном употреблении спиртного невысокого качества. Она всегда сопровождается сильными и мучительными спазмами желудка. Это защита организма от проникновения в кровь токсинов, которые образуются при распаде этанола. Процесс этот останавливать нельзя, именно он обычно снижает последствия отравления.

Запах рвотной массы — гнилостно-кислый. Но при некоторых заболеваниях он бывает специфическим. Выделяемое содержимое может быть с примесью кала при желудочно-ободочном свище, перитоните, онкологическом заболевании на последней стадии и непроходимости кишечника. Это очень серьезный симптом, при котором требуется немедленная госпитализация больного.

Когда ну совсем плохо

Каловая рвота имеет запах испражнений и некоторые отличительные особенности:

  1. Сначала идет рвота пищей. Далее начинает выделяться желчь с калом.
  2. Содержимое пищевода разбухает, но не переваривается. В нем отсутствуют ферменты, соляная кислота.
  3. В большинстве случаев тошнота не предшествует выделению пищеводной рвоты.

К сопутствующим симптомам специалисты относят боль и тяжесть в области живота, его вздутие и общую слабость.

Устранение последствий

Самостоятельно выяснить причину поноса при употреблении спиртных напитков невозможно. Если диарея продолжается более 3 дней, то поможет только гастроэнтеролог. Единственно разрешенными препаратами для ее устранения являются Полисорб и Энтеросгель.

Можно воспользоваться рецептами народной медицины. Они направлены на восстановление водно-солевого баланса и достаточно мягко действуют на организм. Обычно это растения, которые обладают вяжущим действием. Употреблять жидкость желательно в больших объемах. Так можно быстрее вывести из организма токсины и шлаки. А от приема пищи при открывшемся поносе лучше отказаться. При отсутствии серьезных хронических заболеваний и стабилизации состояния на следующий день из рациона нужно исключить только тяжелую пищу.

Понос после употребления любых спиртных напитков — явление распространенное. Похмельная диарея лечится простыми методами, жидкий стул закрепляется быстро и поэтому паниковать при возникшей проблеме не нужно. Но это лишь только в тех случаях, когда соблюдается разумная мера в употреблении похмельных напитков, а также нет алкогольной зависимости.